💬Пройдемся по самым популярным вопросам из комментариев👇
1️⃣. У них желудки в трубочку не сворачиваются от такого количества перца?
👉Ответ: это дело привычки. Кимчи начинают давать детям лет с трех. В пять средний кореец ест то, что я не могла проглотить в 25 🙈
Вот и вся загадка.
Фразы "Извините, у меня гастрит, мне острое нельзя" я не слышала в Корее ни разу за 14 лет жизни.
2️⃣. Можно подробный рецепт кимчи?
👉Ответ: нельзя потому что у моей свекрови его не существует. Она колдует каждый раз заново. Все добавляется на глаз. Многое зависит от помощников. Потому что они тоже снимают пробу и дают ценные указания.
Так что это коллективный творческий процесс.
Сколько хозяек, столько рецептов. Одно знаю точно. Все эти креветки и устричные соусы не обязательны. Кимчи готовят по всему миру, в сети горы рецептов, и получается прекрасно и из подручных средств.
3️⃣. Почему готовят на полу? На столе не проще?
👉Ответ: у корейцев активная "половая" жизнь. В силу привычки и особенностей телосложения им очень удобно сидеть на полу или на корточках.
Они не подпирают коленками уши в этой позе. На стуле ноги затекают (у меня тоже, кстати) и приходится усаживаться по-турецки.
К тому же, для такой работы стол и стул не подойдут. Пришлось бы делать стоя. Что еще утомительнее.
4️⃣. Зачем вам столько кимчи?
👉Ответ: во-первых, это еще мало.
Мы готовили по 150 кочанов когда-то.
Но тогда приезжали все мамины сестры с семьями, бабушка. Было больше людей.
Сейчас в нашей "кимчи-команде" осталась только сестра Тэгю и младшая сестра свекрови. Учитывая, что мы не берем домой кимчи, получается готовят на три дома. Поэтому в этот раз около 50 кочанов хватило.
Но это же до лета считай!
5️⃣. Мужчины тоже готовят кимчи?
👉Ответ: обычно нет. Но в нашей семье так сложилось, что младшие мужчины принимают во всем активное участие. И дайкон шинкуют, и соус мешают и даже капусту моют и трут потом. Все кроме папы. Наверное мир перевернется, если он за готовку возьмется. Во-первых, для старшего поколения это нонсенс. А во-вторых, он же у нас из дворян... 🤴🤫
🌶 Какие еще у вас есть вопросы про наши заготовки? 🤗