345 гр. сухой смеси для кекса 2/3 стакана тёртого цуккини (кабачка) 1/2 стакана мелко нарезанных консервированных персиков в собственном соку (без жидкости) 1 яйцо 2 ч. л. тёртой лимонной цедры 60 гр. сливочного масла, растопленного Нагреть духовку до 210°С. Смазать растопленным сливочным маслом формочки для маффинов. Выложить в большую миску сухую смесь для кекса, персики, цуккини , яйцо, лимонную цедру и масло. Смешать ингредиенты ложкой, но не взбивать слишком сильно. Заполнить подготовленные формочки тестом на 2/3 объема. Выпекать пока маффины не поднимутся и не подрумянятся. Остудить готовые маффины в формочках 5 минут, затем переложить на решётку и полностью остудить. Украсить сливочным кремом или глазурью из сливочного сыра.