Жара... Что может быть вкуснее и полезнее окрошки!
Квас и сметана была куплены вчера, и вечером отварила яйца и картошку,
Утречком закрутила три банки огурцов, скорее бы помидоры покраснели, люблю консервировать ассорти. Прибралась, теперь надо приготовить обед.
А у меня окрошка! Мелко порезала докторскую колбасу, свежие огурцы прямо с грядки, укроп. А вот очищенную картошку и яйца не нарезаю, а разминаю вилкой. Лук заранее не кладу, готовлю окрошку на два дня, лучше добавлять его непосредственно в тарелку.
Какова же история этого вкусного холодного супа?
Некоторые историки считают, что прародителем окрошки является ботвинья – холодное кушанье из кваса с луком, рыбой и отварной ботвой свеклы. И появилось это блюдо в конце восемнадцатого века.
Окрошка и сейчас популярна особенно в жаркое время года потому что она позволяет хозяйкам импровизировать – можно положить в нее все что угодно. Некоторые мои знакомые вместо мяса и колбасы добавляют рыбу.
Окрошка — запах огорода!
Окрошка — лето на столе!
Пусть на нее не гаснет мода,
Вперед, окрошечка! Оле! Татьяна Антонова Высочина.