Любите первые блюда? Томатный суп с баклажаном и булгуром выйдет восхитительно вкусным. Он гарантированно всем придется по вкусу!
Что понадобится?
Компоненты на 4 персоны:
- Баклажанчик крупный – 3 штучки;
- Пюрированные помидорки – 350 гр.;
- Крупа булгура – 250 гр.;
- Лучок – 1 штучка;
- Чесночок – 2 зубка;
- Свежая кинза – 3 ветки;
- Бульончик – 400 мл;
- Масло из оливок – 6 ст. л.;
- Паста из томатов – 1 ст. л.;
- Сахарный мелкий песок – 1 ч. л.;
- Молотая паприка красного цвета – 1 ч. л.;
- Молотая зира – 1 щепоть;
- Сушеный орегано – 1 щепоть;
- Молотый чили перчик – 1 щепоть;
- Свежемолотый черный перчик – 1 щепоть;
- Соль – половинка ч. л.
Готовим с удовольствием
- Берем 2 баклажанчика. Делаем множество проколов вилкой. Выкладываем на противень. Его надо застелить бумагой для выпечки. Отправляем в разогретый до 1800 С духовой шкаф. В режиме «Жарка под грилем» запекаем 20 мин.
- Берем тяжелую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Вливаем в нее 2 ст.
- л. масла из оливок. Недолго разогреваем.
- Засыпаем булгур, перемешиваем, чуть прогреваем.
- Заливаем горячей водой, смешиваем. На небольшом огне варим до полной готовности.
- Сырой баклажан шинкуем мелкими кубиками. Чуть солим. Слегка рекомендуем поперчить.
- Берем сковородку, вливаем 3 ст. ложки масла из оливок. Разогреваем.
- Выкладываем сырой овощ. Он должен приобрести красивый золотистый цвет. Его вынимаем на бумажное полотенце. Так легко удалится избыток жира.
- Лучок и чесночок очищаем от шелухи. Режем не очень мелко.
- Кладем в сковородку, где жарили баклажанчики. Вливаем остаток масла из оливок. Добавляем специи. Перемешиваем и аккуратно поджариваем.
- Добавляем пюрированные помидорки и пасту из томатов. Прогреваем.
- Запеченные в духовом шкафу баклажанчики очищаем от кожицы и мелко режем.
- Овощи перекладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем соль, сахар,
- вливаем бульон. Перемешиваем.
- Взбиваем погружным блендером в пушистое однородное пюре.
- Добавляем булгур и перемешиваем, ставим на маленький огонь и прогреваем. Снимаем с конфорки, смешиваем основательно.
- В готовое блюдо добавляем кубики жареного баклажанчика и мелко нарубленную зелень кинзы.
Секретные методики для безупречного булгура
Булгуром называется крупа, приготовленная из особым способом обработанной пшеницы. Пропаривают, дробят и потом высушивают. Готовят из нее вкуснейшие супы, плов, десерты, гарниры и салаты.
Зелень можно взять любую, если не нашли или не любите зелень кинзы. Булгур перед варкой или обжаркой промывать не рекомендуется. Лучше обжарить 2-4 мин. на сливочном или растительном масле. Он приобретет восхитительный ореховый привкус. На 1 стакан крупы надо брать 1 ст. л. масла. На 1 стакан крупы классически берут 2 стакана воды, обязательно горячей.
Варят эту крупу в кастрюле так. Ее всегда добавляют в суп в уже готовом виде. Крупа увеличится в 2-3 раза. Заливаем горячей водой. Подсаливаем, перемешиваем. Доводим до кипения, накрываем крышкой. Делаем нагрев минимальным. Накрываем крышкой. Варить надо 15–20 мин. Крупа должна полностью впитать жидкость.
Прекрасно раскрывают вкус этого компонента не только для супа такие специи, как: корица, паприка, корица, розмарин, бадьян, карри, майоран, тимьян. Добавлять их надо тогда, когда солите булгур. Лучше всего жарить на сливочном маслице с жирностью от 82,5 %. Для большей сытности можно добавлять в суп мясной или куриный бульон.
Рекомендуем дополнить суп фрикадельками. Для диетических блюд лучше взять фарш из курицы или индейки. Еще сытнее будет говяжий или свиной фарш, но калорий будет больше.
Если вы являетесь вегетарианцем, то можно не добавлять никаких компонентов животного происхождения. Лучше всего предварительно обжарить булгур на сковороде на масле из оливок.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤