Кускус с баклажаном, цукини и перцем чили

Хотите попробовать что-то необычное и новенькое? Попробуйте кускус с баклажаном, цукини и перцем чили собственного приготовления.

Что нам нужно

Компоненты для буйства вкуса и аромата:

• Кускус – 250 гр.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Кабачок сорта «Цукини» – 0,5 шт.;
• Сыр «Халуми» – 150 гр.;
• Перчик сладкий красный – 1 шт.;
• Лучок – 1 шт.;
• Перчик маленький чили зеленый – 1 шт.;
• Кинза – 1 небольшой пучок;
• Бульон (овощной, куриный, мясной) – 2,5 стакана;
• Масло из оливок – 5 ст. л.;
• Соус «Наршараб» – 2 ст. л.;
• Тмин – 0,25 ч. л.;
• Соль морская – 1 щепоть;
• Листики шпината – как сами любите.

Готовим по правилам

1. Берем упаковку кускуса. Заливаем бульоном и готовим так, как рекомендуется в инструкции. Ее можно найти на упаковке.
2. Баклажан шинкуем мелким кубиком.
3. Ставим на средний огонь сковородку. Вливаем в нее 2-3 ст. л. оливкового масла.
4. Высыпаем подготовленные овощи и ждем, пока будут почти готовы.
5. Вливаем соус «Наршараб». Ждем, пока немного уварится. Перекладываем в отдельную миску.
6. Очищаем лучок от шелухи. Мелко рубим ножом. Перекладываем в отдельную миску.
7. Берем новую сковороду, вливаем оставшееся у нас масло из оливок. Разогреваем. Всыпаем и обжариваем. Снимаем с конфорки.
8. Сладкий перчик надо вымыть и просушить бумажным полотенцем.
9. Избавляем его от семенника и плодоножки.
10. Шинкуем не слишком мелко. Высыпаем в лук. Возвращаем на огонь сковородку и обжариваем 1-2 мин.
11. Кабачок «Цукини» также кромсаем мелкими кубиками, добавляем к луку и перчику, перемешиваем. Подсаливаем и обжариваем.
12. Перчик чили осторожно меленько рубим. В овощи добавляем и перемешиваем.
13. Посыпаем блюдо тмином и слегка обжариваем.
14. Моем и измельчаем листики шпината по вкусу. Добавляем к блюду. Даем ему поплыть.
15. Сыр «Халуми» режем небольшими ломтиками. В емкости, где готовили баклажаны, обжариваем их с обеих сторон.
16. Кинзу промываем и как можно мельче рубим.
17. Добавляем в массу баклажаны и посыпаем зеленью. Перемешиваем.
18. Теперь наступает черед готового кускуса.
19. Снова смешиваем и выкладываем на блюдо или в глубокую миску.
20. Сверху нужно выложить жареный сыр.
21. Подаем на стол вкусное и полезное блюдо.

Вкусный кускус: секреты мастерства

1. Бульон для приготовления кускуса можно брать овощной, куриный или мясной.
2. Эта крупа тоже имеет свои секреты приготовления. Готовый продукт рассыпчатый, крупиночка к крупинке, по вкусу нейтральный. Холодный вариант, сытный и необычный для нас, идеален для салатов. Горячий – великолепный и сытный гарнир к запеченным овощам, птице, мясу и рыбке.
3. Он только похож на мелкие желтые рисовые зернышки. Это более привычная для нас манная крупа из сортов твердой пшеницы. Только обработка проведена иначе.
4. Его не варят, а запаривают в течение 15 мин. Вся фишка в правильной пропорции жидкости и крупы. Заливать надо крутым кипятком или бульоном. На 1 часть крупы 2 части жидкости. Но лучше взять чуть меньше, тогда готовый кускус будет гарантированно рассыпчатым и вкусным. Слипшийся в неопрятные комочки готовый гарнир испортит внешний вид вашего блюда. Тогда он будет именно крупинка к крупинке, а не влажный.
5. Шеф-повара рекомендуют добавлять в него сливочное масло. Так он будет вкуснее и ароматнее.
6. Соль и специи регулируйте так, как любите.

Идеальные специи для кускуса

В крупу при приготовлении смело добавляйте: базилик, орегано, майоран, чабрец и тимьян.

Любителям экстрима посоветуем мяту. Особенно сочетание интересно, если крупа готовится в качестве гарнира к рыбе или фруктам. Для свинины с кускусом лучше добавлять шалфей. Он прекрасно перебивает не всем нравится вкус жира.

Не забываем про умеренное введение в крупу чесночка. Достаточно 1 зубка. Пикантный аромат и вкус гарантирован. Очень вкусно приготовить эту крупу с сухофруктами. Добавляют мяту, лимонный сок и жареные кешью или арахис. Хорошо добавить сушеную клюкву или кизил, но это на любителя.

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤