Друзья, продолжаю публиковать подборку варенья из разных ягод по вашим заявкам. В этой статье - семь вариантов варенья из ирги.
Ирга (коринка) – листопадный кустарник семейства Розовых.
Подготовительный этап
Для варенья отбирают плоды зрелые или зеленоватые.
Ягоды перебирают, отбрасывая мусор, мятые и сухие, поврежденные вредителями и болезнями плоды.
Удаляют плодоножки.
Промывают в дуршлаге и оставляют для стекания воды.
Если ягоды слишком жесткие, их бланшируют около трех минут в кипящей воде.
Вариант № 1
плоды ирги – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 200 мл
По желанию добавляется лимонная кислота.
Это классическая пропорция ингредиентов при варке варенья.
вымытые обсушенные плоды ирги выкладывают в кипящий сироп и варят 5 минут;
отставляют и дают остыть;
после остывания снова кипятят пять минут и опять отставляют;
в третий раз варенье ставят на огонь, доваривают и разливают по стерилизованным банкам.
Вариант № 2
Продукты:
плоды ирги – 1 кг;
сахар – 700 г;
вода – 300 мл
Ванилин - 1 г
лимонная кислота – 1 г.
Рецепт:
плоды очищают от мусора, моют, рассыпают на полотенце или мягкой салфетке (можно бумажной), дают стечь и подсохнуть;
готовят сироп с добавлением ванилина;
иргу заливают кипящим сиропом;
варят при слабом кипении, помешивая, до готовности.
Степень готовности варенья определяют, капнув каплю сиропа на холодную поверхность. Если капля не расползается, варенье готово.
Вариант № 3.
1 кг ирги
1 кг сахара
100 мл воды
1 лимон
Промытую ягоду поместить в кастрюлю, засыпать 500 г. сахара и добавить воду.
Полученную смесь нагреть на медленном огне, до растворения сахара, затем довести до кипения. Кипятить 3 мин., после чего тщательно взбить блендером.
Добавить сок лимона и оставшиеся 500 г. сахара, довести до кипения, кипятить 2 минуты. Получившийся продукт, разлить по банкам.
Вариант № 4. С черной смородиной
плоды ирги – 2 килограмма;
смородина черная – 1 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 500 мл.
ягоды ирги засыпают в кипящую воду и бланшируют около трех минут;
выкладывают для стекания воды;
высыпают вместе со смородиной в сваренный сироп;
доводят до кипения;
убирают с огня и дают настояться 8–10 часов;
после этого доваривают до готовности.
Вариант № 5. Варенье из ирги с крыжовником
500 г ирги;
500 г крыжовника;
300 г сахара.
Чаше всего вместе с иргой варят черный крыжовник, но можно взять и красный или зеленый
Как приготовить варенье:
Разобрать ягоды, оборвать иргу с веточек, у крыжовника срезать хвостики. Вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
Прокрутить все плоды через мясорубку, добавить сахар и тщательно перемешать.
Ягодную массу положить в таз для варки, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену и перемешать.
Проварить 5 минут и снять с огня.
Разлить в банки, закатать, остудить перед отправкой в кладовую.
Вариант № 6. Варенье из ирги с жимолостью
1 кг ирги;
1 кг замороженной жимолости;
2 кг сахара.
Иргу промыть, предварительно перебрав и удалив все подпорченные и неспелые ягоды и мусор. Плоды обсушить на бумажном полотенце.
Жимолость разморозить естественным образом.
Соединить коринку и жимолость, добавить сахар, оставить для выделения сока на 5 часов.
Поставить на плиту на средний огонь, довести до кипения, через минуту снять с огня.
Горячее варенье разлить в банки, закатать и остудить.
Убрать готовый десерт в холодильник.
Вариант № 7. Варенье из ирги с яблоками
Что взять для варенья:
1 кг коринки;
1 кг яблок;
1 стакан воды;
1 кг сахара;
лимонная кислота.
Как сварить:
Коринку разобрать, вымыть, дать ей обсохнуть.
Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать дольками.
Соединить сахар с водой, поставить на плиту, варить до закипания.
В кипящий сироп высыпать иргу, довести до кипения и варить 5-7 минут.
Положить в варенье яблоки, довести до кипения, варить на небольшом огне до готовности.
Перед окончанием варки добавить немного лимонной кислоты.
Готовое варенье разложить в стеклянные банки, закупорить. Как только остынет, перенести в кладовую.
#лето
#дача
#ягода
#ирга
#варенье
.