Сегодня готовлю детям сладкий арбузный сорбет, Жаль, если вы его еще не пробовали! Вам нужно всего три простых продукта, чтобы его приготовить, и жаркий летний день, чтобы он вызвал полнейший восторг у дегустаторов.
Как по мне, так арбузное мороженое — самый точный синоним лета. Попробуйте сами! И вы согласитесь со мной, что это именно то, что нужно в самый жаркий летний месяц.
Моим детям очень нравится самим делать такой сорбет. Наверное потому, что этот рецепт мороженого включает в себя лишь свежий арбуз, гранатовый сок и сгущенное молоко с сахаром. Все просто!
Никакого особенного оборудования тоже не требуется. Все, что вам нужно для этого простого рецепта, — это блендер и контейнер, куда сложите готовое мороженое. Да-да! Мороженица пусть постоит в шкафчике.
Рецепт мороженого из арбуза
- 600 г нарезанного кубиками арбуза без семечек
- 480 мл гранатового сока
- 200 г сгущенного молока с сахаром
Как сделать арбузное мороженое
Противень с бортиками застелите пергаментной бумагой. Нарежьте арбуз кубиками размером от 2х2 до 3х3 см, удалив кожуру и семечки. Ломтики арбуза разложите на противне в один слой.
Гранатовый сок налейте в формочку для льда, заполняя выемки только наполовину.
Противень с арбузом и формочку с гранатовым соком поставьте в морозильную камеру и заморозьте, пока они не затвердеют. На это может потребоваться примерно 2 часа. Но я ставлю на ночь.
После того, как сок и кусочки арбуза превратятся в ледышки, сложите их в чашу блендера, добавьте сладкую сгущенку и измельчите до однородной кремообразной массы.
Возможно, вам придется добавлять гранатовый и арбузный лед в чашу постепенно. Просто следите за консистенцией фруктовой массы и взбивайте пока не поместите в чашу вашего миксера/блендера все компоненты мороженого.
Готовый сорбет переложите в пищевой контейнер, пригодный для нахождения в морозилке. Затяните пленкой в контакт, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, и накройте плотно прилегающей крышкой.
Оставьте мороженое в холодильнике примерно на 4 часа или пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было зачерпнуть ложкой.
Это действительно так просто! Так что купите сочный, сладкий арбуз и приготовьте этот освежающий летний десерт.
Как работает этот рецепт
Свежий и спелый летний арбуз - здесь звезда шоу. Чем слаще арбуз, тем лучше вкус сорбета.
Гранатовый сок нужен, главным образом, для яркого цвета. Его вкус не подавляет, а, наоборот, дополняет и подчеркивает арбуз.
Предварительная заморозка гранатового сока и арбузных ломтиков поможет создать узнаваемую текстуру щербета.
Сгущенка сделает сорбет густым, сливочным и сладким.
Советы от шефа
- Очень важно выбрать хороший арбуз, так как именно он - центральная фигура рецепта. Обязательно убедитесь, что арбуз спелый и сладкий.
- Не заморачивайтесь с выдавливанием сока из граната своими руками. Гранатовый сок в бутылках идеально подходит для этого рецепта.
- Сгущенка - важная часть рецепта, и я рекомендую покупать только натуральное сгущенное молоко. Как его выбрать? Смотрите на этикетку! В составе идеальной сгущёнки есть только сахар и цельное коровье молоко.
- Храните сорбет в прочном герметичном контейнере так, чтобы между крышкой и мороженым не оставалось свободного пространства.
- Домашний сорбет не стоит готовить впрок. Его лучше всего съесть в течение 3 дней после приготовления.
#арбуз #домашнее мороженое #шеф-кондитер юрий волков #арбузный сорбет #как сделать мороженое #рецепт мороженого
🍧🍧 Ищете рецепты домашнего мороженого? Вы их нашли: