Здравствуйте, друзья! Сегодня необычное варенье - из зелëных помидоров. Когда помидоров слишком много - встаëт вопрос - куда их девать? И тут как раз вам на помощь придут эти рецепты.
Интересно, но по вкусу варенье из зелëных помидоров немного напоминает варенье из киви:)
Варенье из зелëных помидоров классическое
Помидоры зеленые — 2.5 кг
Сахар-песок — 3 кг
Вода — 700 мл.
Лимонная кислота — 0.5 ч.л.
Выберите подходящие для варенья помидоры, удалив все подпорченные плоды. У помидоров удалите плодоножки и черные точечки. Хорошо промойте помидоры проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Помидоры разрежьте на половинки, затем на тонкие дольки, хотя вариант нарезки может быть любой.
Нашинкованные помидоры поместите в специальную емкость для варки варенья.
Налейте в емкость чистую воду, чтобы томаты были покрыты ею полностью. На среднем огне помидоры закипятите, поварите в течение 10 минут на маленьком огне и затем воду с них аккуратно слейте. Насыпьте к помидорам указанное количество сахара и немного перемешайте его с помидорами.
На маленьком огне поварите помидоры в сахаре в течение 20 минут. Огонь выключите, и оставьте варенье для настаивания на 3 часа.
Процесс варения в течение 20 минут с перерывом на 2 часа нужно провести еще 3 раза. В конце четвертой варки варенья, насыпьте к нему ½ ч. л. лимонки и перемешайте. Готовое варенье горячим разлейте в стерильные баночки и закатайте. Храните в прохладном месте.
Варенье из зеленых помидоров черри
Зеленые черри – 1 кг.
Сахар-песок – 1 кг.
Лимонная кислота – 1 ч.л.
Вода – 1.5 ст.
Ванилин – 1 щепотка.
Помидоры хорошо помойте, поместите в кастрюлю и залейте чистой водой.
Кастрюлю поместите на средний огонь и проварите помидоры в течение 20 минут. Затем воду слейте.
Залейте помидоры чистой водой и еще раз проварите такое же время.
Этот процесс варки с последующей сменой воды нужно произвести трижды.
После последней варки помидоры достаньте из воды и, охладив, очистите от кожуры.
В отдельной емкости для варки варенья сварите сахарный сироп для варенья, из указанного в рецепте количества воды и сахара. Сироп поварите на небольшом огне до полного растворения сахара.
В горячий сироп поместите очищенные помидоры и варите варенье, пока оно не станет густым.
Варенье периодически помешивайте и снимайте пенку с поверхности.
Перед окончанием готовки положите в варенье нужное количество лимонки и ванилина.
Готовое горячее варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте стерильными крышками.
Варенье из зеленых помидоров "Киви"
помидор зеленый 1 кг
сахар 1 кг
лимон 1 шт
ванильный сахар 2 ч.л.
Помидоры нарезаем дольками и замораживаем,после разморозки сливаем образовавшуюся жидкость.
Лимон пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.
Дольки перемешиваем с сахаром и лимоном и оставляем на 8-10 часов.Варим в три приема по 15 минут,отстаивая между варками по два часа.
#лето #дача #помидоры #зелëныепомидоры #варенье