Чизкейк смело можно назвать самым популярным десертом в мире. Его география действительно огромна, его можно найти в меню практически любой страны. Также впечатляет и его история. Считается, что рецепт чизкейка появился еще в Древней Греции, в VIII веке до нашей эры им угощали победителя Олимпийских игр. Тогда его готовили из мягкого козьего или овечьего сыра, смешанного с мукой, яйцами и медом. Из Древней Греции рецепт чизкейка попал в Древний Рим, а уже из Греции и Рима он распространился во многие европейские страны. Из Европы рецепт чизкейка попал в Америку вместе в первыми переселенцами, но он был совсем не похож на то, что мы знаем сейчас как чизкейк. Тогда десерт готовили из творога или из твердого сыра.
Современный рецепт чизкейка был придуман в 1929 году американским ресторатором Арнольдом Рубеном, который владел легендарным рестораном Turf в Нью-Йорке. Именно он впервые сделал чизкейк из сливочного сыра Филадельфия (который был изобретен в США в 1872 году в попытке воссоздать французский сыр Neufchatel). И именно этот вариант получил всемирную популярность и сейчас считается эталонным рецептом чизкейка.
Ниже мой проверенный рецепт, обещаю, что чизкейк по нему получится идеальным. Нежный, очень сливочный, без трещин, с идеально ровной поверхностью молочно-белого цвета. Готовится чизкейк очень просто, самая сложная часть - дождаться, пока он как следует остынет. Готовим?
Название: Чизкейк
Страна: США
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #просто
Ингредиенты:
- Творожный сыр – 900 гр,
- крекеры Грэма (или песочное печенье) – 170 гр,
- сливочное масло – 100 гр + для смазывания,
- сахар – 200 гр + 2 ст. ложки,
- яйца – 6 шт.,
- сметана – 100 гр,
- мука – 3 ст. ложки,
- ванильный сахар – 4 ч. ложки,
- лимонная цедра – 1 ч. ложка (по желанию),
- лимонный сок – 2 ч. ложки (по желанию),
- соль – 1 щепотка,
- свежая клубника или другие ягоды – для подачи.
Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/new-york-cheesecake/
#рецепт #чизкейк #десерт #рецептчизкейка
