Решил на контрасте с забронзовевшим Nobu выпустить обзор на народно-молодежный японский Ra'men. Пошел туда, как часто это у нас бывает, по совету Юлии "Раскрываем Меню!". Обещала, что будет вкусно! Посмотрим.
Ресторан расположен в уютном дворике около метро Цветной бульвар. Весь двор окружен ресторанами. "Цирк", "На Кранах", "Майкл Коллинз" и J Z Peking Duck - это только те, что находятся в соседних домах. У Ra'men перед входом открыта вот такая маленькая зеленая веранда. Но мы с товарищем сели внутри у окошка...
Интерьер
Ra'men открылся 3 года назад в 2019 году и сразу стал популярным московским местом, видимо четко попал в целевую аудиторию. Помещение ресторана небольшое и заметную его часть занимает открытая кухня с барной посадкой вокруг нее. Столики расположены достаточно плотно. Оформление веселенькое за счет неоновых огней и рисунка на стене, но не слишком пестрое на мой взгляд. Снимал я традиционно, когда волна ужинающих рассосалась, так как в 20:00 в будний день ресторан был битком.
Меню
Меню с картинками, что в данном случае удобно. Формат не предполагает долгого общения с официантом, а не все названия знакомы людям, чей опыт с японской кухней ограничивается сетевыми сушильнями. Цены низкие, порции большие, что ожидаемо от лапшичной. Попробовать захотелось многое, тем более что я ранее уже бывал в J'Pan от той же ресторанной группы и там было вкусно.
Маринованный редис
Любопытная маленькая закуска. Взял как аппетайзер и не ошибся. Ломтики замаринованного до неузнаваемости редиса с ощутимой остротой. Внутри редиски мягкие, снаружи более хрусткие. Интересно, как минимум. Оценка 5.
Осидзуси с гребешком
Японский рис, авокадо, гребешок, соус спайси, соус унаги, воздушный рис
Осидзуси - это нечто навроде ролла, только формуют его не сворачиванием, а с помощью специальной деревянной формы. Я уже пробовал такое блюдо в паназиатском Koji. Свежий мягкий авокадо, гребешок, сладкий соус снаружи и острый внутри, правильный рис и удачные рисовые хрустики сверху. Это вкусно! Не оторваться, делить с другом не хотел. Подозреваю, что все дело в умамном соусе. Оценка 5+
Гедза со свининой
С гедза мне обычно не везет. А тут: тонкое тесто, много мяса с ощутимой пряностью и легкой остротой. Классно. Оценка 5.
Рамен Бонсю-мэн
Рамен на насыщенном говяжьем бульоне с добавлением мотодаре менцую и пряного масла. Яично-пшеничная лапша, запеченная мраморная говядина, маринованное яйцо, маринованные ростки бамбука, грибы шиитаке, зеленый лук и обжаренный кунжут
А вот и "его Величество" главное блюдо ресторана. Наблюдал, как многие посетители заказывают только его, быстро съедают за стойкой и уходят. Из плюсов: хороший наваристый говяжий бульон, вкусные маринованный яйца с полужидким желтком, грибы и бамбук, мягкие пласты мяса. Из минусов: мне показалось, что лапши слишком много. Она пропиталась бульоном и имеет явный вкус говядины.
В общем, я съел все "вкусняшки", а часть лапши оставил. Да, как верно заметили в комментариях к посту про рамены, я ел лапшу не палочками, что неправильно и не очень удобно. Оценка 5-
Мезмен с лососем и красной икрой
Яично-пшеничная лапша в соево-устричном соусе на кокосовом молоке, креветочное масло, опаленный лосось в соусе унаги, красная икра, маринованный желток, микрозелень, кунжут
А вот это блюдо сделало мой вечер. Жаль, что заказал его не я. Маринованный желток и икру надо замешать в лапшу (тут ее визуально поменьше) и получается объедение! Лосось не сырой, как в поке, а опаленный и в таком виде он больше подходит к лапше. Оценка 5+
После таких порций лапши и закусок на десерты смотреть уже не хотелось, хотя сначала я положил глаз на Клубнику-базилик.
Напитки
Небольшая коктейльная карта сделана по мотивам разных аниме, но мне чудом удалось выбрать крепкий и горький напиток в брутальном стакане. А вот другу достался дамский (см. второе фото): сладкий и воздушный. Все коктейли за демократичные 590 руб.
ИТОГО:
Счет на двоих составил 4090 руб. Редко (почти никогда, если честно) мне удается вписаться в 2000 рублей, с напитком и остаться сытым. По еде вообще все понравилось. Ra'men четко попал четко в мои предпочтения. Шеф-повару респект.
Очевидно, что это место не для свиданий (шумно, мало места) и не для долгих бесед. А вот быстро, плотно, недорого, и, главное, вкусно поужинать и пойти гулять - самое оно. Рекомендую.
Адрес: Москва, Цветной бульвар, 21, стр. 7
