Тесто самого известного итальянского стритфуда печется в течение нескольких минут. Поэтому выбор кухонной техники, способной дать максимально высокую температуру за короткий срок, для пиццерий по-прежнему актуален. В сегодняшней статье рассказываем, в каких печах запекается ваша любимая пицца и насколько вкус готового продукта зависит от способа его приготовления.
Дровяные печи они же помпейские
Конструкция данной модели была разработана в Италии, на что недвусмысленно намекает название. Печь отличают куполообразная форма, внушительные габариты, кирпичный под и способность поддерживать постоянную температуру на уровне 400°С. Готовить в помпейской печи можно на углях и дровах.
Преимущества вида:
- идеальны как печи для пиццерий с открытой зоной кухни (когда пиццамейкер месит тесто и выпекает стритфуд на глазах гостей).
- быстрое приготовление – пицца готова к употреблению спустя 2-3 минуты после отправки в печь.
- аутентичность готовой выпечки – испеченная на дровах пицца отличается неповторимым запахом.
- экономичность в расходе топливного материала.
Как правильно выбрать печь для пиццы, если на дорогостоящую помпейскую разновидность не хватает финансов? Все просто! Нужно лишь перенаправить вектор внимания на альтернативные варианты – подовые электрические печи и их газовые аналоги.
Электрическая печь
Принцип действия устройства: керамический под раскаляется от расположенных под ним нагревательных элементов. Такие же электроспирали встроены в верхней части печи для стабилизации температуры. Плюсы:
- компактные габариты и ярусная конструкция – можно разместить и запечь несколько пицц одновременно;
- возможность выставить нужный температурный режим;
- гарантированный результат в форс-мажорных обстоятельствах – при выходе из строя нагревательных элементов одного яруса, другие продолжают работу.
В ситуациях, когда не хочется иметь дела с электротехникой и дополнительно нагружать проводку, выручает газовое оборудование.
Газовые печи для пиццы
Данный вид печей также оснащен керамическим подом и может быть как одно-, так и двухуровневым. Достоинства:
- дешевле электропечи;
- способны работать как от газового баллона, так и от центральной линии;
- экономичны в техническом обслуживании и позволяют регулировать температурные режимы для разных видов выпечки.
И наконец, премиум-разновидность кухонной техники – конвейерная печь. Может быть как газовой, так и электрической, но отличается от вышеперечисленных моделей наличием контейнера с конвекционным режимом выпечки. Поскольку это самый высокопроизводительный и дорогостоящий вариант оборудования, найти его реально лишь в крупных сетевых ресторанах с высокой проходимостью.
Горячая пицца от Orange Express: на крафтовом тесте, из печи, с традиционными и фирменными начинками
Теперь вы знаете, где и на чем готовится ваша пицца: осталось только заказать, попробовать и оценить результат стараний пиццамейкеров любимого заведения. Что касается конкретно нас, то фишка выпечки от «Оранжевого Экспресса» – это крафтовое тесто, приготовленное методом суточной расстойки из итальянской муки высшего сорта. Доставка пиццы осуществляется всю неделю, так что заказать и получить стритфуд на дом можно как в будние дни, так и по выходным.
Города, в которых работаем для вас: