1/3 стакана засахаренной вишни, нарезанной 1 стакан муки Разрыхлитель 60 гр. сливочного масла 2/3 стакана сахарной пудры 1/2 ч. л. кокосовой эссенции 3 яйца, слегка взбитых 1/4 стакана сухого кокоса 1/3 стакана кукурузного крахмала Розовая глазурь 1,5 стакана сахарной пудры 1 ч.л. сливочного масла 2 ч.л. кипящей воды 2—3 капли розового пищевого красителя Нагреть духовку до 180°С. Смазать глубокую круглую форму маслом. Пергаментной бумагой выложить дно. Взбить масло, сахар и кокосовую эссенцию в небольшой миске до воздушного крема. Влить яйца и взбивать 3 минуты до полного перемешивания. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, крахмал, вишню, кокос, взбивать до получения однородного теста. Выложить в форму, ровным слоем выпекать до готовности. Оставить кекс в форме на 10 мин, затем выложить на решетку для остывания. Приготовление розовой глазури. Перемешать просеянную сахарную пудру, масло и воду в небольшой посуде, чтобы получилась густая паста. Поставить посуду в кастрюлю со