Он отмечается 19 июля, когда уже середина лета и идёт массовое созревание малины.
Малина очень полезная и вкусная ягода. Из неё готовится много блюд и в том числе с выпечкой. И если вы не праздновали 19 июля, то присоединяйтесь. Будем отмечать сегодня вместе.
Делала пирожки с малиновой начинкой из песочно-дрожжевого теста. Оно не сложное в приготовление и не требует длительной расстойки.
Присоединяйтесь и начинаем готовить.
Нам потребуется:
- Масло сливочное ( масло/маргарин) - 300 граммов.
- Сахарный песок - 100 граммов.
- Мука - 600 граммов.
- Дрожжи свежие - 20 граммов ( сухие 6 гр)
- Вода - 50 граммов.
- Яйцо(СО)-2 шт(С1-3 шт)
- Разрыхлител - 2 грамма.
- Шаг
Активируем дрожжи.
2. Шаг
Соединяем масло и сахар вместе и взбиваем до пышности. Если вы ставите двойную порцию(как у меня), то можно в большом миксере, а если 1 порция, ручной миксер справляется отлично.
3. Шаг
Это важно!
Добавляем яйца по очереди. После каждого яйца масса хорошо пробивается до полного вмешивания.
4. Шаг
Добавляем активированные дрожжи.
Что это даёт?
Дрожжи вступили в фазу активного размножения, и в дальнейшем наше тесто будет быстрее набирать пышность. Ведь они являются основной подъемной силой в данном случае. Ведь у нас тесто песочное, с большой жирностью.
5. Шаг
Добавляем сухие ингредиенты и замешиваем тесто до эластичности. Масса хорошо отходит от стенок посуды и не прилипает к рукам. Если вы чувствуете что муки не хватает, можно добавить ещё, только не много.
Тесту не обязательна расстойка. С ним можно работать сразу после замеса. Я даю постоять минут15.
Данное тесто можно использовать с любыми начинками. А так как у нас праздник пирожка с малиновым вареньем, готовлю начинку.
В сотейнике соединяю
- Малину - 600 граммов.
- Сахар - 70 граммов.
- Крахмал - 50 граммов.
- Всё увариваю до загустения.
- Остужаем.
Формируем пирожки как вам нравится. Толщина раскатывания теста в рулетики 0,3-0,5 мм.
После формовки пирожков даём тесту подняться. Смазываю яйцом. Отпекаю при температуре 200 градусов от 15 до 20 минут.
Всегда ориентируйтесь по вашей духовке.
Собирайте друзей и отмечайте праздник вместе.
Всем приятного чаепития
песочнодрожжевоетесто