Для кекса👇
— 200 г черешни
— 350 г муки + 2 ст. л. для черешни
— 100 г сахара
— ½ ч. л. соли
— 2 ч. л. разрыхлителя
— 3 яйца
— 150 г греческого йогурта
— 100 г оливкового масла
— ½ ч. л. ванильного экстракта
1️⃣Отдельно смешайте сухие и влажные ингредиенты. Всыпьте сухие во влажные и перемешайте венчиком до однородности, разбивая комочки.
2️⃣Из черешни выньте косточки, путем постановки ягоды на горлышко бутылки и выдавливания косточки палочкой для суши. Обваляйте в муке.
3️⃣Перелейте половину теста в форму, равномерно распределите ягоды, влейте оставшееся тесто.
4️⃣Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
5️⃣Выньте кекс, накройте полотенцем, дайте остыть 10 минут. Извлеките из формы, верните полотенце, пусть кекс полностью остынет.
Крем для кекса👇
— 200 мл молока
— 2 яйца
— 50 г сахара
— 30 г кукурузного крахмала
— ¼ ч. л. ванильного экстракта
— 20 г сливочного масла
— 100 мл сливок 33%
1️⃣Смешайте до однородности молоко с сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом. Отдельно перемешайте яйца.
2️⃣Молоко перелейте в сотейник и доведите практически до кипения. Перемешивая яичную смесь, тонкой струйкой влейте молоко.
3️⃣Верните молочную смесь в сотейник, поставьте средний жар и начните постоянно помешивать. В скором времени масса начнет густеть, продолжайте мешать, пока крем не станет густым.
4️⃣Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте до объединения. Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности, дайте полностью остыть.
5️⃣Взбейте сливки, влейте в крем и аккуратно перемешайте. Нанесите крем на кекс, украсьте ягодами и подавайте на стол к чаю.