С 1 января 2023 года вводится стандарт на требования к шашлыку.
Утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р 70148-2022 «Шашлык мясной. Технческие условия», который впервые устанавливает требования к качеству, безопасности и маркировке шашлыка.
Подобные полуфабрикаты в последние годы получили широкое распространение, однако ввиду отсутствия единого ГОСТа изготавливались по техническим условиям (ТУ) производителя. Новый ГОСТ распространяется на мясной мелкокусковой бескостный полуфабрикат — мясной шашлык, выпускаемый в охлажденном или замороженном виде и предназначенный для реализации в торговле и сети общественного питания.
Требования стандарта распространяются на шашлык из мяса свинины, баранины и говядины. В ГОСТе описаны органолептические показатели (внешний вид, цвет, вид на срезе, запах) установлены требования к физико-химическим показателям (например, к содержанию белка, жира), определены температура и условия хранения, которые обеспечивают безопасность и сохранность продукта. Сроки годности шашлыка, в том числе после вскрытия потребительской упаковки, устанавливает и подтверждает изготовитель на основании проведенных исследований.
Новый стандарт является нормативной базой национальных стандартов, предъявляющих единые высокие требования к мясу и мясным продуктам, а также для формирования доказательной базы, необходимой для выполнения требований ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясных продуктов».
Скачать ГОСТ Р 70148-2022 Шашлык мясной. Технические условия
#Национальный стандарт #требования к шашлыку #шашлык #маркировка шашлыка #качество шашлыка #Гост Р70148-2022 #ГОСТ р