После окрошки и борща, плов - самое враждебное блюдо. В смысле того, что нюансы приготовления у каждого свои.
Я опять же всего лишь предлагаю поэкспериментировать на своей кухне. И просто попробовать что - то вкусненькое и новенькое😉
💥ПЛОВ ИЗ БУЛГУРА И КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК💥
🍴булгур
🍴куриные сердечки
🍴много лука (3 - 4 головки)
🍴морковь
🍴растительное масло
🍴соль, перец и др специи по вкусу
🍴чеснок по вкусу (я то добавляю его в гигантских масштабах, то готовлю вовсе без него).
В этот раз сердечки у меня были куплены в виде полуфабриката - маринованные. И мягче. Когда берёте обычные, учитывайте этот момент во времени готовки.
И ещё. Немаринованные сердца лучше разрезать вдоль пополам и удалить кровяной сгусток, а затем промыть.
Лук, морковь (и, если есть, чеснок) чистим. Лук шинкуем произвольно, морковь - некрупной соломкой, чеснок мелко рубим.
В казане (или в чём вы будете готовить) разогреваем достаточное количество масла, быстро обжариваем сердечки.
Затем добавляем лук, жарим до его золотистости, добавляем морковь и продолжаем жарить всё до её слегка золотистых бочков. В конце добавляем соль, специи и чеснок.
Перемешиваем и жарим всё пару минут.
Следом в ход идёт крупа. Смело сыпем её в общую компанию, перемешиваем, даём прогреться не более минуты.
А потом заливаем всё крутым кипятком. Всё будет фырчать и клокотать, а мы - предвкушать😁
Перемешиваем и пробуем бульон на соль. По необходимости досаливаем.
На этом этапе, если у меня чесночное настроение, я втыкаю чистую ЦЕЛУЮ головку чеснока (а то и не олну!) в бурлящую массу и слегка уменьшаю жар.
Сколько добавлять кипятка - ещё один ооочень важный вопрос. Общая рекомендация: на одну часть крупы две части воды. Но не всё так просто, друзья.
Крупа бывает разная. И "пьёт" она не всегда одно и то же количество.
Я всегда добавляю на глазок, чтобы кипяточек возвышался над крупой примерно на 2 пальца.
И потом опять же смотрю как булгур впитывает воду. При необходимости немного подливаю.
А вот если вы перелили, дела плохи. Не видать тогда рассыпчатости. Привет, размазня🤨
Но опыт сын ошибок трудных. Просто помним, что это всего лишь плов, а не конец света. Всё получится!
Возвращаемся к рецепту.
Когда вода почти впиталась, убавляем жар на минимальный, закрываем крышкой и выдерживаем около 5 - 7 минут. Затем и вовсе выключаем плиту. Но к плову не подходим ещё хотя бы минут 20. Даём напариться и набрать мощи))
Любите плов? Ругались ли когда - нибудь из - за его священной технологии?))