Привет! Сегодня хочу поделиться очень вкусным рецептом закуски из баклажанов под названием «для мужа», почему такое название не знаю, привезла из поездки уже с таким названием. А попробовала я такую закуску в гостях у знакомых на Алтае, очень понравилась, по приезду приготовила дома, получилось даже еще вкуснее. Не сомневайтесь, готовьте сразу 2 порции, такую закуску можно смело поставить в холодильник, и она там будет стоять до 7 дней, если конечно достоит до этого дня.
Рецепт:
- Баклажаны -1,5 кг
- Соль -1 ч.л.
- Лук -2-3 шт
- Морковь -2 шт
- Перец болгарский -2 шт
- Черный перец – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Для маринада:
- Вода -40 мл
- Уксус 9% -40 мл
- Чеснок - 6 зуб
- Сахар – 1 ч.л. (20 гр)
- Соль -1/2 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баклажаны 1,5 кг порежем на кружочки толщиной до 4-5 мм, теперь кладем в миску, посыпаем солью 1 ч.л. перемешиваем и даем постоять минут 20, так из баклажанов уйдет горечь если есть и при жарке они не будут чернеть. По прошествии 20 минут баклажаны не промываю, а сразу приступаю к жарке
Натрем на крупной терке морковь
порежем четверть кольцами лук
болгарский перец нарежем соломкой
Берем сковороду, наливаем немного растительного масла буквально 1-2 ст.л. масла будет достаточно, наша цель не пожарить баклажаны до готовности, а подвергнуть термической обработке до полуготовности.
Так обжариваем все баклажаны
Пока жарятся баклажаны на одной сковороде, берем другую сковороду и жарим на ней лук, на небольшом количестве растительного масла до полупрозрачности, перекладываем в миску
На эту же сковороду наливаем немного масла, кладём морковь и обжариваем 1-2 минуты
затем к моркови добавляем перец и жарим еще все вместе примерно 1-2 минуты, до готовности овощи доводить не нужно
добавляем лук, пропустим через пресс для чеснока чеснок, перемешиваем
Берем кастрюлю, кладем слой баклажанов, затем слой овощей и так чередуем слои. Обязательно посыпаем черным молотым перцем.
Приготовим маринад, в миску наливаем 40 мл воды, 40 мл 9% уксуса, добавляем 20 грамм сахара , половину ч.л. соли и все перемешиваем до растворения сахара и соли. Поливаем баклажаны с овощами.
Закрываем крышкой и убираем в холодильник на пару часов. Хранить тоже нужно в холодильнике. Очень удобно, что за раз можно много приготовить, а потом подавать как гарнир к любому блюду или как закуску. это очень вкусно.... рекомендую приготовить
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:
Рекомендую посмотреть:
Из баклажанов, готовлю Бабагануш. Делюсь рецептом.
Заливные баклажаны: попробовала и занесла в любимые рецепты (делюсь рецептом от подписчицы Евгении)
Баклажаны по-грузински
Салат к шашлыку, на праздничный стол, или просто к ужину