Хоки совершенно непривлекательная рыбка: узкое тело с мелкой чешуей серебристо-черного цвета, выступающая челюсть с мелкими зубами, выпученные огромные глаза, тонкий и длинный хвост, похожий на хлыст. Но это не должно отталкивать покупателя, потому что под маской "чудовища" скрывается настоящий морской деликатес. И что важно —стоимость этой рыбки пока не высока.
Хоки - это морская хищная рыба, представитель семейства мерлузовых и близкий родственник хека, преимущественно обитающая в водах Тихого и Атлантического океанов - у берегов Аргентины, Чили, Новой Зеландии и Австралии. Хоки очень подвижна, предпочитает простор, исключительно чистые и глубокие воды (до 2500 м). Благодаря такому глубоководному образу жизни она не попадает под влияние загрязнений окружающей среды и не накапливает вредные вещества, считаясь безопасным и экологически чистым продуктом. В искусственных условиях хоки не выращивается — это исключительно дикий вид.
В СССР хоки была известна под именем "макрурус" и часто подавалась в "рыбный четверг", хотя особой народной любви не сыскала. А жаль, ведь рыба просто изумительна на вкус.
Мясо у хоки белое, волокнистое, упругое и очень нежное, с легким сладковатым привкусом. Оно похоже на мясо хека или минтая, но более жирное, что придает особую пикантность и невероятную сочность. У хоки очень мало костей и практически отсутствует характерный рыбный запах, что делает рыбку простым и приятным в готовке продуктом.
Дома и в ресторанах хоки жарят (филе совсем не прилипает к сковороде!), запекают, тушат, маринуют, делают супы, рулетики, запеканки и котлеты. Она вообще подходит для любой термической обработки и требует минимальных навыков в кулинарии. В промышленных масштабах хоки тоже очень популярна: благодаря отсутствию костей и мягкому вкусу, из нее делают любимые всеми крабовые и рыбные палочки, котлеты в бургеры. В некоторых странах филе хоки даже используется в Макдональдсах - из нее делают знаменитые Филе-О-Фиш и Фиш-роллы.
Помимо филе, в хоки ценятся икра и печень - это всемирно известные деликатесы. Так, нежная на вкус икра хоки является отличной бюджетной заменой привычной всем красной икры. Чаще всего с ней делают бутерброды или супы.
О пользе хоки можно говорить бесконечно, поэтому кратко приведем основные факты:
- Филе хоки низкокалорийно (всего 75 ккал/100 г)
- Хоки содержит массу необходимых человеку минералов и витаминов, белка и полезных жиров.
- Хоки можно есть беременным женщинам и детям с 10 месяцев, так как она экологически чистая и легко усваивается.
- Мясо хоки практически не имеет противопоказаний, поэтому его добавляют даже в лечебные столы для больных различными заболеваниями.
Белая рыба - это очень полезный и нужный продукт, но многих отпугивает ее стоимость. Хотите включить ее в рацион? Выбирайте хоки. Хоки - это более доступный аналог хека, минтая и трески, который по вкусу и пользе ничуть не уступает своим “собратьям”, а даже превосходит их. Идеальное сочетание цены и качества. Рекомендуем попробовать!
Купить хоки можно в магазине Vkusman.com
https://vkusman.com/ryba/file/khoki_file_s_kozhey/