Пирожки… кто ж их не любит? На начинки, конечно, вкус у каждого свой, кто-то сладкие любит, кто-то с мясом, с грибами, с зеленью. Да, блюдо не самое полезное, но ведь и часто можно не есть, а иногда, немного и в охотку — это даже хорошо, и вкусно, и сытно.
Пышные, мягкие пирожки могут быть не только на дрожжевом тесте. А на самом простом — на кефирном. Здесь и продукты просты, и ждать ничего не надо — замесил, налепил, и сразу пеки.
Пирожки из этого теста можно делать и в масле на сковороде, и в духовке. Но жареные в масле, они все получаются пышнее и в вкуснее.
Тесто универсальное, если добавить в него больше сахара, то можно делать разные сладкие начинки. Из несладких тоже разные подходят: картошка, капуста, яйца с луком, да что угодно!
🔹Ингредиенты 🔹
✔Кефир (желательно комнатной температуры) — 300 мл.
✔Яйца — 2 шт.
✔Масло раст. — 4 ст. л.
✔Сахар — 1 ст. ложка
✔Мука — 650-750 г.
✔Соль — 1 ч. ложка.
✔Разрыхлитель — 7 г (1 ч. ложка).
✅Кефир выливаем в удобную для замешивания теста емкость, добавляем в него растительное масло яйца, сахар, соль, я перемешиваю все венчиком.
✅Затем я начинаю небольшими порциями вводить муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем. Если нет разрыхлителя, можно добавить 1/3 ч. л. пищевой соды, но не в муку, а в кефир, в котором она сразу и погасится.
✅Замешиваем тесто, оно должно лучится мягким, эластичным. Может немного липнуть к рукам. Но мукой его забивать не надо, лучше смазать руки слегка растительным маслом, чтобы было удобнее вымешивать. Оставляем тесто на 15-20 минут полежать при комнатной температуре, чтобы клейковина в муке разошлась и тесто стало более податливым.
✅По истечении времени тесто разделяем на «колобки». Размер — на ваше усмотрение. Кто-то любит маленькие пирожки, мы любим покрупнее. Учтите, что при жарке в масле тесто будет увеличиваться в объеме.
✅Раскатываем «колобки», но не слишком тонко — 4-5 мм толщиной. Кладем начинку, лепим самый обычный пирожок.
✅ Жарить пирожки надо на раскаленном масле, на огне ниже среднего, до золотого цвета с двух сторон.
👉Растительное масло для жарки пирожков — я лью на глаз. Все зависит от размера сковороды. Желательно, чтобы масло покрывало пирожки хотя бы наполовину, иначе они могут просто напросто не прожариться.
✅ Из указанных пропорций у меня вышло 10 крупных пирожков, полных начинки. Вы можете делать пирожки поменьше, если хотите, тогда их будет больше по количеству.
ВИДЕОРЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ С КАПУСТОЙ НА ЭТОМ ТЕСТЕ:
Эти пирожки вкусные и в теплом и в холодном виде. Они долго остаются мягкими.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
Любите пирожки? Как вам рецепт? Пробовали такое тесто?