Гамарджоба всем любителям вкусной жизни! Сегодня у нас немного Грузии, а грузины знают толк в еде. Много специй, грузинское вино, открытый огонь на свежем воздухе, а также море овощей и дружелюбная атмосфера. Что ещё нужно для счастья?
И сегодня у нас с вами, как я считаю, одно из самых вкусных блюд в мире - цыплёнок табака.
Ну что ж, давайте попробуем приготовить его.
Нам понадобится:
Цыплёнок - 1шт (желательно брать не большой, весом около 1 кг, но у меня был 1,5 кг, меньше не нашёл)
Масло растительное для жарки - 50 мл
Специи:
Перец красный острый - 1 ч.л
Кориандр молотый - 1ч.л
Хмели-сунели - 1ч.л
Чеснок - 3 зубчика
Перец чёрный молотый - 1 ч.л
Соль - 0,5 ч.л
Масло растительное для замазки - 30 мл.
Тушку цыплёнка моем, шкуру где шея отрезаем.
Берём нож, кладём цыплёнка на спину и разрезаем его со стороны грудки.
Затем "раскрываем" его и внутренней стороной укладываем вниз. Получается как бы раскрытая тушка цыплёнка.
Руками можно придавить его, что бы стал поровней. Готовится он на специальной чугунной ребристой сковороде с тяжёлой крышкой. Тяжёлая крышка нужна для того, что бы придавить тушку к сковороде, как бы распластать её, и цыплёнок равномерно прилегал ко дну сковородки и равномерно обжаривался. Но у меня не было такой сковороды, поэтому я цыплёнка разрезал ещё пополам, что бы он поместился на мою сковороду.
Итак, солим нашего цыплёнка, посыпаем чёрным молотым перцем.
Наливаем масло в сковороду и хорошо нагреваем его. Затем тушку кладём шкурой на сковороду и накрываем крышкой. Можно накрыть тарелкой и сверху поставить какой то груз. Я взял блины от гантели.
Уменьшаем огонь до среднего и жарим цыплёнка примерно 15 - 20 минут, в зависимости от величины нашей тушки. Затем переворачиваем, опять накрываем крышкой и ещё жарим 15 - 20 минут с другой стороны.
Курица за это время хорошо прожаривается и у неё образуется красивая хрустящая корочка.
В это время пока она жарится мы готовим замазку из чеснока, специй и растительного масла. Чеснок натираем на мелкой тёрке, добавляем по 1 ст.л красного острого перца, молотый кориандр и хмели сунели. Туда же наливаем 30 мл растительного масла и всё хорошо перемешиваем.
Если не любите острое, ничего страшного, берите сладкую паприку.
И вот когда курица обжарится по 20 минут с двух сторон, кисточкой намазываем нашу смесь специй на цыплёнка.
И обжариваем ещё 5 - 7 минут, а затем так же с другой стороны. Аромат стоит не передать словами.
В это время нарезаем свежие овощи на салат, заправляем растительным или горчичным маслом с запахом.
Лаваш, салат ну и конечно же нашего цыплёнка всё красиво выкладываем на большое блюдо. Это действительно очень вкусно. Обязательно попробуйте приготовить.
Ну а я вам желаю кулинарных успехов и до новых встреч!