Очень долго у меня не складывалось дружбы с тыквой. Но благодаря вот такому супу тыква нравится даже самым привередливым вкусителям.
Ингредиенты.
- 600 г тыквы
- 1 луковица
- 1 кабачок
- 1 морковь
- 3-4 дольки чеснока
- 1 чл бальзамико
- 20 г крошки пармезана
- 1/2 чл карри
- 1/2 чл хмели-сунели
- 600-700 мл воды/бульона
- опционально - кусочек брынзы или феты
- зелень
- 100 мл сливок
- пара ложек растительного масла
Приготовление.
В глубоком сотейнике или антипригарной кастрюле будем готовить.
Луковицу, морковь, чеснок почистить и порезать кубиком (не сильно крупно, чтобы быстрее приготовилось).
Нагреваем сотейник, добавляем масло, обжариваем лук, морковку и чеснок (добавляем по степени приготовления, сначала то, что дольше готовится).
Добавляем тыкву и кабачок, нарезанные крупными кубиками, слегка обжариваем, добавляем воду или бульон, доводим до кипения, убавляем на средний огонь, чтобы не бурлило, варить около 20-ти минут до готовности тыквы. Добавляем мелко рубленную зелень, специи, варим еще минуту-две.
Снимаем с огня, измельчаем компоненты погружным блендером, снова ставим на огонь, добавляем сливки, пармезан, доводим до вкуса и снимаем с плиты через минуту.
Подавать с брынзой и несколькими каплями бальзамико.