Первое воскресенье июля воссияло сквозь бокал сидра солнечными лучами, пробивающимися сквозь плотные портьеры гастрономического салона Гедонист. Что же было в том самом бокале? В нём сменялись сидры московского производителя Трубачеевка, принадлежащего семье сомелье. Да-да, люди начинали с вина, делали супер крутые и, подсказывает интуиция, недешевые коллекции вин под заказ, организовывали туры по моей любимой Франции. Жизнь, не сложно заметить, всегда на стороне деятельных людей и ведет их по пути развития, и не только в глубь, но и вширь. Впрочем, насколько же проще, будучи «в вине» познать и тонко прочувствовать остальные напитки.
1. Трубач 2020
Базовый сидр производителя из Антоновки позднего сбора. Нефильтрованный, но чистый, золотистый. Аромат весьма яркий, напоминает нефильтрованный яблочный сок и сливочную карамель. Последняя есть и во вкусе. Кислотность высокая, но не зубодробительная. В сладком послевкусии присутствуют сливочные нюансы.
К нему был предложен молодой козий сыр а-ля Валансе. За счет своей словесности и соли он снизил кислотность и терпкость сидра, который, в свою очередь омыл рецепторы.
2. Pepin Brut 2020
Золотистый яблочный бленд подарил в букете тона сушеных яблок, нарциссов и монпасье. Освежающе кислотный, по хорошему терпковатый и питкий.
Производитель предлагает к нему шарлотку с шариком ванильного мороженого. В моменте же мы пробовали остро пахнущий Камамбер с нотками грибницы и квашеной капусты. В целом сочетание сработало, т.к. сидр дополнял сырные тона, да так, что в послевкусии появился новый тон — зачатка еловой шишки.
3. Пуаре 2020
Мягкий пышный аромат с оттенками спелой груши и розовых лепестков; слегка напоминает игристое Asti (о, как его любила в начале карьеры). Бодрая кислотность, легкая терпкость и такая же горчинка в послевкусии.
Необычная пара с голубым сыром. Мне не понравилось, но я-то всего 8 лет занимаюсь сочетаниями еды и напитков. Но не только мне не понравилось, а для кого-то пара сработала на ура. Тот самый редкий момент, когда субъективное довлеет над объективным.
4. Сок
Да-да, вы небось думаете, что мы с коллегами на дегустациями исключительно злоупотребляем, ан нет, мы и соки пробуем. Это просто потрясающий напиток. Он и сладкий, и с хорошим уровнем кислотности. Были споры уже с друзьями, но я четко чувствую здесь хороший уровень кислотности, я такое люблю и заметила бы отсутствие.
Что же, жители Петербурга, во вторник, 19 июля, я работаю в гастрономическом салоне Гедонист, и скажу вам по секрету, у нас осталось совсем немного сока, а так же, НЕМНОГО, сидра Трубач, что идет в описании под номером один.
Жду вас с 11 до 23 (до 22 за сидром) по адресу Столярный переулок, 18. Это 6 минут бодрым ходом от ст.м Сенная и 4 минуты ползком от правильного выхода из ст.м Садовая. Переходите канал Грибоедова по Сенному мосту (перед ним много маршруток), налево (вдоль канала), а потом сверните направо от следующего моста, что зовется Кокушкин. Если честно, я описала путь сложнее, чем на самом деле. До встречи!
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
