В детстве автору статьи не давали мороженое, потому что у нее часто болело горло. А когда она выросла, стала есть его каждый день. Но этим летом задумалась: может, это вредно?
За один раз можно съесть много мороженого: например, Исаак Хардинг-Девис в 2017 году на Национальном дне мороженого в Сиднее съел 806 граммов мороженого за одну минуту. Вряд ли многие хотят побить этот рекорд, но в жару мороженое идет на ура. Разобрались, можно ли есть мороженое каждый день и какое лучше выбирать.
Из чего состоит мороженое
Мороженое — это замороженный молочный продукт, который готовят из сливок или молока, молочного жира, сахара и ароматизаторов. Замороженный заварной крем и французское мороженое содержат яйца. Разновидности с другим составом — щербет, сорбет и фруктовый лед. Щербет готовится из воды, сахара, молока или сливок, с добавлением фруктов. Сорбет похож на щербет, но в нем нет молочных продуктов. Еще вариант — фруктовый лед, в составе которого пюре из фруктов или ягод и вода.
Есть виды мороженого без сахара, а также с низким содержанием жира или высоким содержанием белка. В такой десерт добавляют искусственные подсластители, например эритрит, ксилит, инулин и стевию. Эти вещества содержат мало калорий, поэтому продукты с ними подходят людям с диабетом и тем, кто хочет снизить вес. Но их употребление может вызвать вздутие живота и понос.
Плюсы мороженого
У мороженого есть несколько положительных свойств:
- приносит удовольствие и может помочь снять стресс за счет жира, при поступлении которого активизируются центры удовольствия в головном мозге;
- улучшает здоровье костей, кожи и волос, работу мышц и передачу нервных импульсов за счет содержания в молочных продуктах фосфора, кальция, калия и витамина D;
- облегчает боль в горле, например после операции по удалению миндалин — тонзиллэктомии;
- может снизить риск бесплодия благодаря высокому содержанию жира в молочных продуктах.
Возможный вред
Если мороженое есть часто, оно может навредить здоровью:
- привести к проблемам со сном — если есть мороженое на ночь, сон может стать более тревожным, с частыми пробуждениями;
- ухудшить работу мозга и вызвать или усугубить симптомы депрессии — это свойственно продуктам с высоким содержанием рафинированного сахара;
- снизить чувствительность мозга к удовольствию от него, это похоже на зависимость, которая развивается у наркоманов.
Какое мороженое выбрать
Какое мороженое выбрать — зависит от вкусов человека и его желания похудеть. Если необходимо снизить вес, можно выбрать мороженое с низким содержанием жира и заменителем сахара или сорбет из фруктового пюре. Но поглощать эти десерты в большом количестве тоже не стоит — чем больше человек съест, тем выше будет калорийность.
Жирное мороженое вкуснее — жир выполняет важные функции в мороженом, он медленно тает и кристаллизуется, подавляет ощущение холода, придает желаемую консистенцию и структуру. Если жира нет, в мороженом появляются кристаллы льда.
Веганское мороженое не содержит животного жира, но может содержать больше насыщенных жиров и быть таким же высококалорийным.
Для того чтобы сохранить здоровье, нужно придерживаться принципов здорового питания, согласно которым стоит ограничивать жиры в питании до 30% от общего потребления энергии, а насыщенных жиров должно быть менее 10%. Также ВОЗ рекомендует ограничить употребление свободного сахара до 5–10% от общего потребления энергии. А количество энергии, поступающей с пищей, необходимо сбалансировать с ее расходом.
Что в итоге
Мороженое относится к продуктам, употребление которых следует ограничивать. Будет ли вред, если есть мороженое каждый день, зависит от следующих факторов:
- какое именно и сколько мороженого есть;
- чем питаться помимо мороженого.
Если придерживаться здорового питания и не злоупотреблять жиром и сахаром, проблем от мороженого быть не должно.
