Очень люблю такие щи со щавелем. Сегодня, наконец, сварю.
Для бульона беру нежирную телятину с косточкой. Ставлю варить, добавив после закипания порезанные лук и морковь, соль и перец черный горошком. Никогда ничего не зажариваю!
Дальше, расклад на 2,5л уже готового бульона:
- 2 крупные картофелины
- пару горстей щавеля
- 1 ложку без верха пшена
- 1/2 небольшого помидора
- 1 лавровый лист
- вареные вкрутую яйца, из расчета 1/2 на порционную тарелку.
1. Картофель порезать и заложить в кипящий бульон.
2. Пшено промыть, тоже выложить вариться. Пшена берем в совсем небольшом количестве, просто в качестве заполнителя.
3. Бросить в кастрюлю лавровый лист.
4. Щавель хорошо промыть несколько раз, меняя воду.
Щавеля нужно приблизитеьно вот столько.
Потом порезать поперек листа, не очень мелко, полосками около 2 см. Переложить в дуршлаг и быстро ошпарить кипятком из чайника. Я щавель ошпариваю всегда, иначе щи будут слишком кислыми.
5. Минут через 10, когда картофель сварится и будет мягким, можно заложить мелко порезанный помидор и щавель.
Прсле этого поварить еще минут 5 и все, щи зеленые готовы.
Каждому в тарелку при сервировке положить половинку вареного яйца и ложечку сметаны. Супер!
********
Заходите и подписывайтесь на мой второй канал, там тоже много интересного