Вкусный и сытный суп на говяжьей рульке с вермишелью- паутинкой съедается в нашей семье очень быстро. Но даже постояв в холодильнике, суп не теряет своих вкусовых качеств, все дело в качестве вермишели и ее подготовке.
В свое время сколько сил и хитростей я потратила на то, чтобы сваренный с вермишелью суп не раскис и не превратился в кисель, постояв в холодильнике.
Проблема была в невысоком качестве макаронных изделий. Самый простой способ предупредить раскисание вермишели - это сварить ее отдельно и добавлять в суп при подаче в каждую тарелку.
Следующим этапом в моих кулинарных изысканиях была предварительная прожарка вермишели перед варкой. Помните куриный суп с жареной вермишелью под названием "Рыжик"? Вот и я варила такой суп, предварительно поджарив вермишель на сухой сковороде.
Даже сейчас, купив вермишель незнакомого производителя, я поджариваю вермишель перед приготовлением супа.
Несколько лет назад я перешла на макаронные изделия марки "Barilla". Отличное сочетание цена- качество. Приятно то, что вермишель- паутинка "Barilla" не разваривается и не раскисает в супе, даже без обжарки.
Для приготовления наваристого супчика беру:
- Кусок говядины на косточке ( у меня рулька)
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- картошка 3-4 шт.
- вермишель "Barilla" 3-4 ст. ложки
- зелень
- соль, перец, лавровый лист.
Варю бульон, снимая пену.
Картошку и морковку чищу и режу кубиком.
Лук чищу и режу кубиком.
Зелень мелко рублю.
Когда мясо сварилось, достаю его из бульона и режу на кусочки.
В бульон добавляю картошку, морковку и лук. Варю в режиме умеренного кипения 10 минут.
Перчу, солю по вкусу. Добавляю лавровый лист.
Добавляю вермишель, рубленную зелень и готовое мясо.
Если вермишель не проверена ранее, предварительно прокаливаю ее на сковороде без масла до золотистого цвета и потом добавляю в суп и варю.
Довожу суп до готовности на малом огне 10- 15 минут.
Вкусный, сытный суп готов. Минимум времени, из самых простых продуктов - вся семья сыта и довольна.
🍲Если вы любите блюда, которые можно приготовить из самых обычных продуктов - подписывайтесь на канал "Мамины рецептики", буду регулярно выкладывать рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню)))