Этот пикантный марокканский салат из огурцов с мятой — идеальный гарнир к жареному мясу и рыбе или он также хорошо подойдет как дополнение к отварной картошечке.
Как бы нам не казалось странным сочетанием использовать мяту в салатах, но на Востоке она совсем не редкость. Причем везде.
Мята повсюду и в Марокко. Там просто невозможно не наткнуться на эту ароматную травку в блюдах или в напитках.
Мятный марокканский чай — это не просто напиток, это ритуал. Его пьют каждый день и обычно всегда подают после еды вместо нашего привычного чая. Но мята также входит и в горячие блюда, в закуски, салаты и выпечку.
Например, марокканский салат из огурцов с мятой был одним из моих любимых блюд в Марокко.
Он легкий, освежающий и идеально подходит для жаркого дня.
Основным ингредиентом этого салата из огурцов, конечно, является огурец.
Секрет салата — в нарезке огурчиков. Я предпочитаю нарезать их ломтиками, а не кубиками, потому что так они очень хорошо впитывают заправку.
Ингредиенты для заправки:
- белый винный уксус
- оливковое масло
- сахар
- черный молотый перец
Марокканский салат из огурцов всегда заправляется только свежей, растолченной в ступке или мелконарезанной мятой.
Подготовленные огурцы выложить в салатник и приправить солью. Щедрую щепотку на 2 средних огурца. Дать им постоять 20-30 минут. Должен пойти сок.
После откинуть огурчики на дуршлаг и оставить, чтобы стекла скопившаяся жидкость. Затем выложить огурцы на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнюю жидкость.
Сборка салата
Взять по 1 ч. л. винного или яблочного уксуса и оливкового масла. Добавить щепотку сахара, соль и перец по вкусу. Все взбить вилкой в мисочке до однородности.
Обязательно попробуйте заправку на вкус и при необходимости отрегулируйте, добавляя немного больше оливкового масла или уксуса. А может быть и соли покажется маловато.
Заправка должна иметь кисловатый привкус.
Залить огурцы заправкой, добавить две столовые ложки измельченной свежей мяты и перемешать.
Если салат готовите заранее, то огурцы в заправке надо убрать в холодильник, а мяту добавить прямо перед подачей, чтобы огурчики не размокли. Дополнительно марокканцы сверху укладывают веточку мяты для украшения.
На вкус такой салат будет очень похож на наши малосольные огурцы с кислинкой и очень свежим ароматом мяты. Довольно интересно и необычно.
Вам было интересно и полезно?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а нам приятно!