«Картошечка горяченькая! Огурчики малосольные!» Помню, когда мы с мамой в 1991 году ездили в Москву, то возле электрички бегали бабушки и предлагали отдыхающим такую вкусную деревенскую «экзотику». Мы сами только из деревни приехали, стоял август, и молодой картошкой с малосольными огурцами нас было не удивить. А вот необычные блюда в столовой нам очень нравились, помню десерт из чернослива и шоколадные эклеры.
Так к чему это я про креветки? Вчера мужу в сообщении перечисляю, что будет на ужин - есть у нас такая практика, чтобы можно было ужин корректировать. Пишу: «Сегодня всё просто - отварная молодая картошка, малосольные огурцы, соленые грибы, закуска из папоротника, соус с хреном и куриные котлеты». А он отвечает «Что, опять без креветок?» Это у него юмор такой) На самом деле он за простую еду, чтобы было как можно больше овощей и зелени.
В общем, вчерашнее меню я вам уже перечислила. Как видите, без изысков, но такая еда самая вкусная! Когда все овощи только с грядки, а в жару ничего особенного и не хочется. Кстати, у нас сильная жара, дома ничего не готовлю, варю на уличном столе на маленькой плитке. Поэтому блюда пока незамысловатые. Основа – молодая отварная картошка, а к ней всякие солёные закуски. Вчера и то изысканней все было)
Хочу похвастаться нашей картошкой. Сажала я её 26 апреля, сорт «Гала», и вот она уже крупная, с кулак. В гнезде от 15 до 22 клубней, очень плодовитая. Оставлю её на разведение.
У каждой хозяйки свой рецепт малосольных огурцов. Я делаю очень просто – режу на бруски, складываю в банку, туда же укроп и чеснок, соль, сахар и заливаю горячей водой. Хватает пары часов, чтобы огурцы просолились. Иногда каплю уксуса для вкуса.
Соус "Xpеновый" идеально подходит к картошке. Нужно немного, один корешок. Корень мою, счищаю шкурку, тру на мелкой терке и перемешиваю с майонезом или сметаной. Вчера в этот соус добавила еще мелко рубленный кресс-салат.
Из новенького – закуска из папоротника. В начале июня успела заготовить молодой папоротник. Я его солила в два этапа, а теперь его уже можно есть.
Пучок папоротника вымочить от соли в воде в течение нескольких часов. Воду можно пару раз поменять. Затем обжарить лук на подсолнечном пахучем масле, в золотистый лук добавить тертую морковь, ее тоже пожарить, и в конце добавить нарезанный папоротник. Все вместе потушить минут десять. Солить не надо. Можно добавить чеснок, но мне понравилось и без него. По вкусу закуска похожа на жареные грибы.
Я с мужем ужинала просто картошкой с закусками и огурцами, а сын еще и котлетки куриные ел. Ну еще вдогонку были ягоды ирги и свежий горошек. Напитываемся витаминами!
Все статьи моего экономного эксперимента читайте в этой статье
С вами была Ольга Блохина. Приглашаю вас в свою группу ВКонтакте, которая так и называется "Я деревенская". Там я дублирую все публикации и пишу еще новые статьи.