Традиционное овощное блюдо прованской кухни. #рататуй #овощи #запеченныеовощи
Ингредиенты: Для соуса, красные перцы, репчатый лук, головка чеснока, помидоры, оливковое масло, соль, Для остального, кабачки, баклажаны, помидоры, соль, перец, оливковое масло, петрушка для сервировки
Способ приготовления:
Начинаем с приготовления соуса. Помидоры и репчатый лук режем на 4 части и выкладываем на противень. У чеснока срезаем верхушку и кладём на противень прямо как есть, в шкурке. Красные перцы выкладываем целиком (по желанию можно удалить семечки и кочерыжку). Поливаем оливковым маслом, присыпаем солью и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.
Пока овощи запекаются, берём три помидора, надрезаем верхушку крест накрест и заливаем кипятком на 5-10 минут. Потом снимаем шкурку и нарезаем помидоры тонкими кружочками. Так же тонкими кружочками нарезаем кабачки и баклажаны.
Запечённые овощи достаём из духовки и выкладываем в блендер. С помощью рук выдавливаем чеснок из шкурки в блендер. Солим, перчим и взбиваем до однородной массы.
Получившийся овощной соус выкладываем в форму и равномерно распределяем по поверхности с помощью ложки.
Поверх соуса выкладываем нарезанные кружочками овощи по кругу формы. В последовательности баклажан, помидор, кабачок или так как вам больше нравится. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим. Накрываем форму фольгой или бумагой для выпечки и отправляем в духовку на 90 минут при температуре 150-160 градусов. За 20 минут до готовности снять фольгу с формы.
Подавать Рататуй можно с рыбой или мясом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋