🍒Пирожки с вишней в духовке. Рецепт сдобного дрожжевого теста.

Сегодня хочу поделится с вами ещё одним рецептом универсального, сдобного, дрожжевого теста на кефире, для любой выпечки. Из этого теста приготовим вкуснейшие, сладкие, сдобные пирожки с вишней.

Пошаговый рецепт:

В половинке стакана теплого молока разведем 30 г прессованных дрожжей.

Если дрожжи сухие надо брать в 3 раза меньше.

Добавляем 1 ч. л. сахара от общего количества, и 4 ст. л. муки. Всё хорошо перемешиваем, получаем консистенцию густой сметаны. Накрываем, чтобы не заветрелось, и убираем в теплое место на 20-30 минут.

В отдельной миске соединим всё сдобу, 50 г размягченного сливочного масла или маргарина, 2 яйца целых и белок,150 гр сахара и 2 ч.л. ванильного сахара.

Желток соединим с 3 ч. л. теплой воды, перемешаем чтобы желток не покрылся корочкой. Этим будем смазывать пирожки.

Опара хорошо подошла, поднялась шапочкой.

Соединяем все ингредиенты. К опаре добавляем 100 г теплого кефира и всё сдобу.

Всё хорошо перемешиваем, добавляем просеянную муку 650 г. Замешиваем мягкое тесто. Стол смазываем растительным маслом и продолжаем вымешивать на столе минут 8 - 10. Чтобы развилась клейковина, тесто стало гладкое, эластичное, не липнущее к рукам.

Накрываем тесто пленкой, чтобы не подсохло и оставляем для брожения на 40 минут в теплом месте.

Тесто хорошо поднялось, делаем обминку и снова ставим ещё на 30 минут. Второй раз тесто поднимается быстрее.

За это время подготовим начинку. Вишню помыть, удалить косточки, оставить её на дуршлаге или сите, чтобы стекла с неё лишняя жидкость.

Пол стакана сахара смешаем с 1 ст. л. крахмала.

После брожения тесто выкладываем на стол смазанный слегка растительным маслом.

Делим на две части, каждую часть раскатываем в жгут и делим на кусочки по 55 г, затем их подкатываем в ровные, тугие шарики. Смазываем растительным маслом и оставляем на 10 минут.

Чтобы тесто отдохнуло, клейковина расслабилась, тогда с ним легче работать.

Накроем пленкой, чтобы тесто не подсохло.

Тесто раскатываем в лепешки толщиной примерно 5 мм, кладем на них 1 ч. л. сахара смешанного с крахмалом, сверху вишню по 20 - 25 г.

Если положить больше, пары воздуха при выпекании могут порвать пирожок.

Формуем пирожки в форме треугольников или как вы привыкли. Накрываем пленкой оставляем для расстойки на 30 минут. Поднявшиеся пирожки смазываем смесью желтка и воды. Даем смазке подсохнуть и ставим в разогретую духовку до 180 С, на 18-20 минут. Если пирожки начнут подгорать, накройте бумагой для выпекания.

Вот такие яркие, аппетитные, румяные пирожки получаются. Тесто воздушное, мягкое. Внутри сочная, сладкая, с небольшой кислинкой начинка.

Список ингредиентов:

• молоко - 100 г,
• кефир - 100 г,
• дрожжи св. - 30 г,
• соль - 1/2 ч. л,
• сахар - 150 г (7 ст. л),
• яйца - 3 шт,
• ванильн. сахар - 10 г,
• масло слив. - 50 г или (маргарин),
• масло раст. - 30 г,
• мука - 650 г.

Пеките на здоровье, порадуйте своих родных и близких вкусными, летними пирожками.

Если остались вопросы пишите в комментариях и обязательно посмотрите видео - рецепт:👇

Рекомендую посмотреть:

"Сладки пирожки с щавелем"

https://zen.yandex.ru/media/id/61718ae2573c9804ada1d4de/627e476882ca89686a01fb1f

Если вам понравился видео рецепт, самая лучшая благодарность - Подписка на канал! Оценка, Репост и комментарий!

Ссылка на Дзен канал Нина Уральская: 👇https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/61718ae2573c9804ada1d4de