Крошечные кексы, ароматные и шоколадные, восхитительно, просто тают во рту. Размером с чайную чашку, похожие на мини-тортики. Как правило, выпекаются в тонкой бумаге - капсулах. Сверху их всегда украшает шапочка крема. Чаще всего крем делают на основе сливочного сыра. Предлагаю испечь шоколадные капкейки с крем-чиз. Обожаю этот базовый рецепт за возможность экспериментировать с начинками и кремом: можно добавить в тесто ягоды или шоколадные капли, использовать сливочный или шоколадный кремы. Эти капкейки непременно покорят сердца ваших близких. #непп #какао #капкейки #кчаю #суббота
Ингредиенты: мука, сода, соль, какао, сахар, яйцо, масло сливочное, масло растительное, молоко, уксус 6%, крем-чиз, сливки 33%, сыр творожный, сахарная пудра
Способ приготовления:
Просеять в миску сухие ингредиенты (муку, какао, соль, соду). Добавить сахар и перемешать венчиком.
В отдельной чаше смешать миксером все жидкие ингредиенты (кроме уксуса). Масло сливочное предварительно растопить и остудить до комнатной температуры. Молоко, яйца и масло растительное также должны быть комнатной температуры.
В два захода вмешать сухую смесь и тщательно промешать миксером. В самом конце добавить в тесто уксус, тщательно промешать.
Разлить тесто по капсулам на 2/3 и поставить выпекаться при температуре 160 градусов. Готовность определяем бамбуковой шпажкой и надавливанием - ямочка от надавливания сразу исчезает. Готовые капкейки остудить.
Для крем-чиз все ингредиенты должны быть охлажденными (кроме сахарной пудры). Просто всё смешать миксером до однородности.
Отсаживаем кремовые шапочки на наши капкейки и украшаем на свой вкус. Приятного аппетита!