Мы думали, что эпоха бесчисленных кремовых розочек в кондитерском искусстве ушла в прошлое? Напрасно. Самые известные мировые кондитерские дома в один голос заявляют о возрождении ретро-тенденций.
«Глазурь как форма искусства? Вам лучше поверить в это», - пишет Financial Times. Модные кондитеры предлагают винтажные торты, украшенные бесчисленными рядами пастельной глазури, цветами, рюшами и гирляндами из сливочного крема, которые вполне подойдут для королевского банкета. Одним стиль таких кондитерских изделий напоминает дизайн тортов 1950–80-х годов 20 века, других отсылает к французскому неоклассическому стилю и викторианской эпохе.
Причин у всплеска популярности ретро-тортов у потребителей несколько. Во-первых, во время пандемии мы все испытывали ностальгию по более благополучным и предсказуемым временам. Знакомые с детства рецепты кондитерских изделий вызывали у нас чувство защищённости и спокойствия. 75% потребителей по всему миру, по данным Taste Tomorrow, предпочитали традиционные вкусы и дизайн кондитерских изделий модным десертам.
Во-вторых, по мнению исследователей, молодые потребители считают красивый внешний вид верным признаком улучшенного вкуса. Визуальные свойства кондитерских изделий становятся все более важной частью вкусовых ощущений. Многие кондитеры, которые рискуют украшать свои торты херувимчиками, лебедями, кремовыми розами, имеют опыт работы в области моды и дизайна. Это важно, чтобы искусство создания немного китчевых произведений кондитерского искусства в винтажном стиле не превратилось в безвкусицу. Источником визуального вдохновения многие кондитеры называют шедевр киноискусства - фильм Софии Копполы «Мария-Антуанетта» (2006 ).
Каким бы ни был по форме кондитерский шедевр, его содержание должно быть безупречным. Компания «Акваром» предлагает производителям кондитерских изделий большой ассортимент ингредиентов: натуральные ароматизаторы и красители, начинки и наполнители – фруктовые, десертные, в категории «суперфуд», топпинги и сиропы, а также многофункциональные маргарины, пищевые волокна, какао-продукты, орехи и многое другое.
Подробнее по телефону + 7 (473) 2069012 (доб. 216).
Источник: tastetomorrow.com
#кондитерскиеизделия #кондитер #тортыипирожные #потребительскийрынок #десертыисладости #пищевыеингредиенты