В 1998 году Стивен Твигг, бывший врач принцессы Уэльской, опубликовал книгу, в которой рассказал о ее диете. Он назвал ее кенсингтонской, так как принцесса Диана была хозяйкой Кенсингтонского дворца с момента заключения брака в 1981 году до самой смерти в 1997-м.
Диета основана на принципах раздельного питания. Мол, условия, необходимые для переваривания разных видов пищи, различаются. Расщепляющие ферменты работают наиболее эффективно, если пища одного типа. При употреблении же смешанной активность ферментов снижается, процессы переваривания нарушаются, что вызывает брожение или гниение пищи, интоксикацию организма, повышенное газообразование.
Не следует есть одновременно:
• белки с углеводами;
• углеводную пищу – с кислой;
• два концентрированных белковых продукта;
• кислые фрукты с белками;
• молоко с другой пищей.
Что говорит наука?
Официальная наука, как западная, так и отечественная, считает систему сочетания продуктов сомнительной: ведь ЖКТ человека по умолчанию настроен на то, чтобы переваривать самую разную пищу в самых разных сочетаниях.
Но, с другой стороны, в жизни ничто не бывает только черным или белым. Вспомните, каким гонениям подвергалась йога, а теперь она панацея от многих бед. К тому же действительно часто бывает, что вроде бы вы питаетесь правильно, но после еды чувствуете вздутие живота или другие неприятные симптомы.
Тем более теория раздельного питания совпадает с принципами проверенной временем классической аюрведы, а противопоказаний к сочетанию продуктов по аюрведе наука не имеет. Наоборот, сейчас она очень популярна. Хотя правила могут показаться излишне сложными, можно попробовать – по меньшей мере это интересно и уж точно невредно!
Фрукты
Ешьте фрукты отдельно – на перекус или полдник. Или в виде соуса или компота.
Категорически избегайте фруктов с молоком или йогуртом. Клубника со сливками – самое ужасное, что может быть на вашем столе! Недаром на Западе, где так любят этот десерт, расстройство желудка на ежедневной основе – обычное дело.
Молочные продукты
Кашу на молоке готовить можно, а вот сочетать молоко с солью, рыбой и фруктами противопоказано.
Йогурты и молодые сыры – неплохо, но не вместе и не с фруктами, бобовыми, мясом, рыбой, яйцами и пасленовыми (картофель, перец, помидоры, баклажаны). Впрочем, если вы используете растительное молоко, например кокосовое или миндальное, то эти ограничения смягчаются.
Бобовые
С сыром, яйцами, мясом и рыбой фасоль не сочетается. А вот с крупами, овощами и орехами – ок.
Как выглядит день на диете
Раннее утро: фрукт или горсть ягод.
Завтрак: тост из цельнозернового хлеба с авокадо или яичница с овощами. (Помните: яйца с сыром не сочетаются!)
Обед: салат из свежих овощей с заправкой из масла и уксуса и что-то белковое – куриная грудка или тофу.
Полдник: фрукт.
Ужин: тушеные овощи с бурым рисом.