Сегодня, среди нашего большого ассортимента разберём раздел молочного оборудования, а именно аппараты и приборы для домашней сыроварни или для небольшого производства сыра. Тему производства сыра мы выбрали не случайно, ведь оно является одним из доходных и рентабельных видов бизнеса в России, сыр имеет много полезных свойств и всегда будет иметь спрос среди населения. Сырный продукт завоевал лидирующие позиции на рынке изделий из молока уже давно. Это дает ему преимущество перед остальными продуктами в плане развития технологий производства. Поэтому, именно сегодня в нашей стране выбор бизнеса по производству сыра является одним из самым популярных. Производством сыра интересуются больше всего в сегменте пищевой промышленности и сельского хозяйства вместе взятого. А для его производства, у нас есть все необходимое оборудование в наличии, с учетом всех этапов приготовления, более шестнадцати категорий на сайте: сепараторы молока - сливкоотделители, ванны длительной пастеризации, ванны охлаждения молока, ванны сыродельные, ванны творожные, ванны технологические, гомогенизаторы промышленные, мини-заводы для переработки молока, контроль качества молочных продуктов, насосы пищевые, оборудование для мойки и стерилизации, парафинеры для сыра, пастеризаторы-охладители молока и соков, плавители сыра и формователи, жиротопки, прессы для сыра, фильтры молочные.
Давайте разберем этот вид бизнеса более подробно.
Это направление может стать успешным и востребованным делом. Особенно актуально это стало сейчас, в условиях санкций, когда был ограничен ввоз продукции из-за рубежа. Начиная работу с сыром подумайте заранее о бизнес-плане, оформление документов, насколько широкий у вас будет ассортимент, технология и этапы производства, сырье и оборудование, и конечно же расчет рентабельности.
Бизнес-план.
Первым шагом будет составление бизнес-плана. Здесь важно максимально подробно прописать всю специфику работ и разделить ее на этапы, прописать цели и действия в каждом промежутке времени начиная с запуска. В план также следует добавить ценовую политику, будущий ассортимент, способы сбыта и реализации, прогнозировать спрос и определить проблемы, которые могут возникнуть в процессе работ.
Оформление документов.
Важно учесть что для открытия бизнеса потребуется много разрешительных документов и сертификатов. Начните с регистрационного свидетельства.
Ассортимент.
Ключевой вопрос, насколько обширным будет ваш ассортимент, как часто вы будете его обновлять? Учтите технологические процессы изготовления, кисломолочные происходят путем сквашивания молока с использованием закваски, сычужные свертывают сычужным ферментом. Отталкиваясь от этого, можно понять какое оборудования из нашего каталога вам потребуется.
Технология изготовления.
Процесс происходит под воздействием микрофлоры и ферментов. В России твердые сорта производят из творога с высоким качеством. Его отделяют от сыворотки, отжимают и выдерживают около одного месяца под прессом. Твердый сыр имеет более высокий спрос чем мягкие сорта. В изготовлении мягкого продукта применяют ту же технологию, но стадия прессования исключается, или длится меньше по времени. Мягкий сыр содержит много жидкости.
Оборудование и сырье.
Комплектация сыроварни состоит из основного и вспомогательного оборудования.
Основные: сыродельная ванна - основной элемент цеха, предназначенный для тепловой обработки молока, перемешивания и выработки зерна при производстве твердых и мягких сыров, а также творога. Парафинер предназначен для упаковки сыров. Это заключительный и очень важный этап, который позволяет сохранить свежесть и качество продукта. Пресс для сыра – это оборудование, предназначенное для прессования сырного зерна с выполнением четырех функций:
уплотнение сырной массы, удаление части сыворотки, придание сырной массе необходимой формы, образование замкнутого поверхностного слоя сыра. Все основные комплектующие есть у нас в наличии, с ними вы можете ознакомиться на сайте: https://ruoborudovanie.ru/catalog/molochnoe_oborudovanie/
Закупите оборудование для изготовления сыров в полном объеме, для каждой стадии производства сырного продукта: холодильники, ванны, контейнеры и т.д. Подготовить производственное помещение, которое соответствуют требованиям нормативных документов. Для сырья используйте только натуральное молоко из ферм и молочных хозяйств. Необходимый объем ежедневной поставки составляет всего 500 – 1000 литров в сутки. Такой объем могут предоставить одно – два фермерских хозяйства вашего региона.
Рентабельность.
Рентабельность мини-цеха будет составлять около 25%, если разворачивать более большой мини-цех с производительностью до 200 -250 кг в сутки, рентабельность составит в районе 32%. Если тщательно соблюдать все необходимые условия, добросовестный производитель не только будет иметь хороший доход, но и великолепную репутацию среди потребителей.