Дорогое ли мясо в Турции. Время покупать. Какой мясной турецкий продукт рекомендую, в том числе туристам.

Эта интересная страноведческая статья содержит полезные практические рекомендациями тем, кто в Турции на ПМЖ или отдыхает здесь.

Фраза о том, что мясо в Турции очень дорогое, стала уже поговоркой.

Немалые цены на этот нужный и любимый многими продукт подтолкнули турецкие торговые сети продавать мясо не килограммами, а расфасованным по 400-граммовым и даже 250-граммовым контейнерам.

Ставший уже стандартным для многих турецких магазинов герметичный контейнер с 400 граммами мясной нарезки в нём. Фото из "А-101".

250-граммовый контейнер с антрекотом в "BIM"-е.

Конечно, из такого количества мяса не наваришь гуляша на всю семью. Но из личного опыта могу порекомендовать готовить из них поликомпонентные блюда.

Жаркое из баранины и картофеля.

Плов из говядины и ячменя.

Приготовление таких блюд экономит ещё и время. Отдельно мясо и гарнир готовить дольше.

Как видите, и торговые сети, и покупатели приспосабливаются к тому, чтобы покупка и пополнение рациона мясом не сильно били по бюджету.

Но, знаете ли, на какой почти парадоксальный факт я обратила внимание ещё полгода назад, когда впервые лира показала отметку, равную, примерно, 5 рос.рублям?

Мясо в Турции подешевело.

Посмотрим, какое мясо и по каким ценам можно найти в турецких продмагах в эти дни.

Наиболее популярные виды мяса в Турции- это говядина и баранина.

В турецких магазинах мясо продаётся красиво нарезанным в разном виде, предусматривающем приготовление разных блюд без траты сил по разделке мясного куска. Мясо для гуляша (крупные кубики), для жарки и плова ("кушбаши"), "кавурма эти" (более мелкие кубики); ребрышки-"пырзола"; антрекот ломтиками и бифштексы подходящими кусманами, даже насаженные на шпажки кусочки мяса для шашлыка и мн.др..

Не стесняйтесь попросить прокрутить фарш из понравившегося вам кусочка. Услуга эта бесплатная в мясных отделах любого турецкого супермаркета, так же, как специализированных мясных лавок, которые называются в Турции "KASAP" ("касап"). Можно попросить нарезать мясо так, как вам надо, если на витрине не нашлось подходящей нарезки.

На самом ли деле в Турции сейчас дорого покупать мясо?

Недавняя контрольная закупка в "MİGROS"-е показала, что килограмм маложирного фарша из чистой говядины стОит 109,75 лир.

Примерно 400 руб./кг или 6,45$/кг.

Баранина 440-450р./кг, 7,5$/кг

Килограмм свежей баранины, нарезанной кусочками, с наличием очень малого (даже необходимого для приготовления многих блюд) жира обошелся в 125,95 лир.

Традиционно баранина считается в Турции более "здоровым" видом мяса, по сравнению с говядиной.

Баранина в ТР подороже говядины.

Сравнила с российкими ценами.

Сразу скажу, что фотографии из российского мясного магазина я сделала полгода назад. Понимаю, что сейчас цены выросли. Приветствуется, если в комментариях напишете, сколько сейчас свежее мясо стОит в ваших городах. Но, даже несмотря на то, что фото не самые свежие, цены на говядину в России были несколько месяцев назад примерно такие же, как сейчас в Турции.

Цены полугодичной давности в российском магазине на говядину.

Цены на отборную говядину в Турции сейчас. Фото сделано пару дней назад. Примерно, 500 р./кг, 8$/кг.

Со свининой, конечно, контрастная история. В странах, где её активно употребляют в пищу, этот вид мяса- обычно более дешёвая альтернатива говядине.

Цены на свинину в России, когда я последний раз там была. Сейчас, наверняка, выросли. Но до турецких цен на свинину, уверена, далеко.

Большинство турок, как мусульмане, не едят свинину.

Между тем, диких свиней в Турции великое множество.

Только выезжаешь из Анталии, как видишь такие знаки, предупреждающие о кабанах, имеющих обыкновение то там, то тут выскакивать из пролесков на оживлённую трассу.

Турецкие охотники могут охотиться на кабанов, но не в промысловых целях, а с санитарной: тушу подстреленного зверя, как водится в Турции, обычно сжигают. Изредка отели закупают мясо диких свиней для беконов на завтрак английским, немецким, голландским... туристам.

Один такой отель я точно знаю и уверена, что есть ещё.

Свиноферм в Турции нет. Свинину (чаще в виде деликатесов из этого вида мяса) можно отыскать на полках европеизированных супермаркетов, особенно в мультинациональных туристических регионах. Они или привозные из европейских стран, или изготовлены из импортного сырья в турецких цехах.

В "Мигросе" 120 г мясного продукта из свинины стОит 11 $, 700 руб./120г.

Турецкие цены '22 на некоторые деликатесы из свинины и мясо поросёнка можете посмотреть в этом посте: https://zen.yandex.ru/media/id/60eaa1d13cc7b919f343ecfe/62c675f1ffb37b35041b1ca6

Для полноты картины посмотрим прошлогодние цены на мясо в Турции.

Эти августовские фотографии 2021 года я соскриншотила из своей же статьи на "Славных историях" за то время.

Цены на популярный вид мясной нарезки в Турции - ребрышки ягнёнка в 2021 году стоили 135,95 лир/кг. В рублях это было 1500-1620руб./кг, в долларах 13$/кг.

Килограмм хорошей говядины стОил почти год назад 125,95 лир. Сейчас цена (с праздничной Курбан-байрамской скидкой 15%) составляет 135 лир. Но самое интересное- это валютный эквивалент цены. В 2021г., когда 1tl был равен 10-12 руб., а 1$ стОил 10 лир, цена 1 кг говядины составляла 1375(+/-) руб., 12$. В 2022 году, когда рубль укрепился до 3,5-4 рубля за 1tl, а доллар стал стоить 1$=17 турецких лир, цена того же качества говядины стала 500 руб./кг, 7,5-8$/кг.

Качественная баранина стоила в 2021 году 13$/кг. В 2022-м, по новому курсу, 7,5-8$/кг.

Цены на говядину в Турции перед Курбан Байрамом в 2022 г..

Итак, цены на мясо в Турции с прошлого года почти вообще не поднялись в лирах, а если посмотреть в валютном эквиваленте, то стали ниже.

Это удивительно. Ведь инфляция на многие другие продукты (хлеб, молоко, овощи, рыбу...) составила в ТР более 100%.

Поэтому, как неплохой знаток Турции, бывалый покупатель в местных магазинах и вообще человек, не первый десяток лет живущий в Турции, могу порекомендовать, если вы переехали жить в эту страну, запастись говядиной и бараниной сейчас. Что-то мне подсказывает, что такой "недосмотр" в плане будто фиксированных цен на мясо скоро будет "исправлен" торговыми сетями и стоимость его возрастёт.

Тем более, на Курбан Байрам, который сейчас как раз празднуют в Турции, как и во всём мусульманском мире, мясная тема становится очень актуальна. Больше режут скота. Делают это не только в религиозных целях, но и из практических соображений. Семьи могут, допустим, одного барашка купить для "курбана" в первый день праздника, а потом по окончанию праздника, когда привезённый из сёл скот на курбан-базарах дешевеет, купить ещё одного барашка (козлёнка, коровку...), чтобы заполнить морозильную камеру, запасясь богатым протеином продуктом на долгое время вперёд.

О том, сколько стоит "курбан" (жертвенное животное) можно прочитать здесь:

yandex.ru/media/id/60eaa1d13cc7b919f343ecfe/62cbef03e567f656cad8a568

Количество мяса в дни Курбан Байрама увеличивается. Поэтому в торговых сетях за пару недель до праздника и такое же время после мясо не дорожает, а предлагается со скидкой. В этом году скидки небольшие (10-15%). Но из-за того, что турецкая лира сильно просела по отношению к иностранным валютам, в рублях и долларах цены на мясо в Турции на данный момент выглядят более привлекательно, чем даже год назад.

Итак, местным жителям посоветую купить мясо, пока оно не подорожало. По ощущениям и общей динамике цен, что-то "застоялись" в своей денежной стоимости говядина и баранина и стали в Турции последнее время более доступными.

Туристам же могу порекомендовать один турецкий мясной деликатес, который будет хорошим гостинцем на Родину.

Этот продукт пастырма.

Готовят его из отборных частей говяжьих туш. Чистый протеин. В моём чемодане, когда я еду из Турции, всегда можно найти парочку вакуумных упаковок с этим продуктом. Я беру его с собой и на случай, если произойдёт дорожная передряга, задержка в пути, и как качественный съедобный сувенир, ценный по своим пищевым и вкусовым качествам.

Цены на этот отличный продукт ПОКА приемлемые. 120г ещё недавно стОили 29,90 лир, вчера отметила, что ценник повысился до 31,9 лир/120г. Все равно, 280-350 лир/кг, примерно, 1000р./кг, 15-16долларов/кг - это очень невысокая цена для такого качества вяленного мяса.

Краткий и ёмкий итог этой аналитической и содержательной статьи.

На данный момент в Турции разумно делать инвестиции в мясо и мясные продукты.

Скоро будет дороже.