Продукты:
Тесто:
- Маргарин - 200 г
- Мука - 400 г
- Уксусная эссенция 70% - 1 ч. ложка
- Вода 1/2 ст-на
- Щепотки соли
Масляный крем:
- Сливочное масла - 200 г
- Сахар - 0.5 ст-на
Заварной крем:
- Молоко - 400 мл
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 1.5 ст-на
- Ванилин - на кончике ножа
- Крахмал или мука - 2 ст. ложки
Фольга или пергамент. Несколько листов
КОРЖИ
- В муку (400 г) добавить соль и размять в крошку с охлажденным маргарином (200 г);
- 1/2 стакана воды развести 1 чайную ложку эссенции 70% и влить в тесто. Не заменяйте эссенцию яблочным уксусом или чем-то другим, только эссенция и исключительно 70%. Иначе коржи не будут рассыпчатыми, а торт получится резиновый.
- Хорошо вымесить и поставить в холодильник на пол часа.
Охлажденное тесто разделить на 10 частей.
4. Лист фольги или пергамента посыпать мукой и раскатать на нем тесто. Раскатывать как можно тоньше - корж должен получиться не более 1,5 мм.
5.На раскатанное тесто положить тарелку или крышку диаметром примерно 30 см и вырезать корж. Оставшиеся края не убираем, они пойдут на посыпку для торта. 6. Выпекать до золотистого цвета. Если при легком надавливании готовый корж рассасывается, значит у вас все получилось!
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
7. В кастрюлю насыпать сахар (1,5 ст-на), крахмал (2 ст. л), ванилин на кончике ножа или пачку ванильного сахара, 2 яйца. Перемешать;
8. Постепенно влить молоко (400 мл) и еще раз хорошо перемешать;
9. Поставить на водяную баню или медленный огонь, и постоянно помешивая довести до кипения. Не кипятить. Масса должна загустеть до состояния домашней сметаны.
10. Убираем с огня и остужаем до комнатной температуры.
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ
11. Сливочное масло (200г) взбить миксером, постепенно добавляя 0.5 ст-на сахара.
12. В масленный крем ввести остуженный заварной крем и еще раз взбить.
13. Собираем торт. Остывшие коржи обмазать кремом.
14. Обсыпать крошкой из обрезков теста.
15. Убрать в холодильник минимум на 3 часа. В идеале на сутки.