Рецепт яблочного тарта татен с ванильным мороженым и солёной карамелью 😋
Ингредиенты:
Для тарта:
- Яблоки зелёные, 1 кг
- Сахар, 150 г
- Сливочное масло, 50 г
- Тесто слоёное, 500 г
- Мороженое ванильное (для подачи).
Для солёной карамели:
Сахар, 100 г
Сливки 33% жирности, 500 г
Соль, по вкусу.
Приготовление:
Для начала очистите яблоки от кожуры, удалите семенную часть и плодоножки. Нарежьте очищенные яблоки на крупные дольки.
На сухую сковороду диаметром 24 см насыпьте 150 г сахара, поставьте на средний огонь.
Сахар должен растаять и приобрести слегка карамельный цвет. Как только сахар начнёт приобретать коричневый оттенок, добавьте сливочное масло и хорошенько перемешайте.
Добавьте туда нарезанные яблоки и перемешайте. Яблоки в карамели должны немного потомиться – 2-3 минуты.
Затем раскатываем тесто так, чтобы им можно было накрыть яблоки в сковороде.
Накрываем яблоки и прокалываем тесто вилкой по всей площади.
Ставим в разогретую духовку на 25 минут при 180 градусах с конвекцией.
Пока пирог выпекается, приготовим солёную карамель:
В сотейник насыпьте 100 г сахара, поставьте на средний огонь и дайте закарамелизоваться (как и в случае с яблоками).
Когда сахар приобретёт светло-коричневый оттенок, добавьте 500 г сливок, убавьте огонь и томите, пока соус не станет густым.
Возвращаемся к тарту:
Когда время истечёт, вытащите тарт из духовки и дайте остыть.
Затем накройте тарелкой и переверните вместе со сковородой, чтобы тарт выпал на тарелку.
Разрежьте перевёрнутый пирог на порционные кусочки, подавайте с ванильным мороженым, полив его солёной карамелью.
Приятного аппетита!