Воздушный, нежный и хорошо пропитанный тортик, который тает во рту! Коржи на сгущенном молоке — это неизменяемая часть десерта «Молочная девочка», вариантов крема тоже много, для меня самый вкусный это «пломбир» и крем чиз, а в отношении начинки остается довольно широкий простор для экспериментов. Самый простой способ изменить вкус — добавить фрукты или ягоды. #воскресенье #вкусныйторт #деньрождения
Ингредиенты: Коржи (d=20 см- 11 шт), Мука пшеничная, Сгущенное молоко, Яйцо, Масло сливочное 82,5% (растопленное), Разрыхлитель, Соль, Крем «Пломбир», Молоко, Яйцо, Масло сливочное 82,5%, Сахар, Крахмал картофельный, Сливки от 33% (охлажденные), «Крем чиз» для выравнивание (можно и между коржами), Сливочный сыр, Сахарная пудра, Сливки от 33% (охлаждённые)
Способ приготовления:
Крем: смешать в миске яйцо, сахар и картофельный крахмал. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. В сотейник налить молоко и поставить на плиту. Нагреть до начала закипания. Затем горячее молоко влить в яичную смесь, хорошо перемешать и влить обратно в сотейник.
Поставить сотейник на плиту и непрерывно помешивая венчиком или лопаткой, довести смесь до загустения. Когда крем загустеет, снять сотейник с плиты и сразу ввести сливочное масло. Хорошо перемешать до однородности.
Накрыть плёнкой в контакт и оставить остывать до комнатной температуры. Когда остынет в чашу миксера влить сливки и взбить их до устойчивых пиков. Вводим в один приём заварной крем и ещё немного взбить миксером до однородности.
Коржи: все ингредиенты для коржей поместить в чашу миксера и всё хорошо перемешать. Тесто получается достаточно льющимся, но не очень жидким.
На пергаменте начертить окружность диаметра 20 см и распределить тесто, не выходя за границы начерченной окружности. На 1 корж диаметром 20 см понадобится 2 ст. ложки теста. ❗️Очень важно выбрать правильно пергамент. Выбирайте бумагу для выпечки с силиконовым покрытием. Иначе корж намертво прилипнет к пергаменту. Можно использовать силиконовые или тефлоновые коврики для выпечки.❗️
Коржи выпекать в разогретой до 180 С духовке 5-6 минут. Как только края начнут румяниться -корж готов. Переворачиваем готовый кож и аккуратно снимаем пергамент. Остывшие коржи можно сложить стопочкой, но обязательно проложив их пергаментом.
Собираем торт: на блюдо выкладываем корж. Корж смазать 2 ст ложками крема и накрываем вторым коржом. Немного промазываем его оставшимся кремом. Сверху накрыть плёнкой и кладём груз. У меня в качестве груза - разделочная доска. Так тортик лучше пропитается и будет плотный. Убираем торт в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Чтобы торт был красивый и ровненький готовим крем чиз. Для этого в чашу выложить сливочный творожный сыр, охлаждённые сливки и сахарную пудру. Взбивать до образование плотного, но воздушного однородного крема.
После 3 часов. Убрать с торта груз и кольцо и выравнять крем чизом. Украсить по вкусу.
Приятного аппетита 😋.