Устали от летнего зноя? Вас спасет вкуснейшая окрошка на минеральной воде. Она обладает великолепным вкусом и прекрасно освежает даже в самую свирепую летнюю жару. Главное, что вам не придется решать вопрос с качественным квасом из хлеба. Магазинный продукт нередко оставляет желать лучшего.
Без чего никак не обойтись?
Компоненты для вкусного холодника на 6 персон:
- Картофель, лучше молодой – 500 гр.;
- Редиска – 200 гр.;
- Перышки зеленого лучка – 30 гр.;
- Веточки укропа свежего – 30 гр.;
- Горчица – 1 ч. л. (если нельзя или не любите, можно не добавлять);
- Перчик молотый и соль – как предпочитаете;
- Вода минеральная – 1 л;
- Сметана – 200 гр.;
- Листочки петрушки – 300 гр.;
- Огурчики свежие, лучше не очень крупные – 300 гр.;
- Куриные яйца – 5 шт.
Готовим с превеликим удовольствием
- Отвариваем яйца вкрутую, картошечку в мундире до готовности. Остудим и очистим.
- Овощи помещаем под проточную воду и обсушиваем бумажным кухонным полотенцем.
- Огурцы надо нашинковать мелким кубиком.
- Редисочку режем тоненькими ломтиками, почти прозрачными.
- Картошечку немного крупнее огурчиков.
- Острым ножом мелко-мелко рубим зелень.
- Кусочками, как огурчики, шинкуем яйца.
- Все складываем в емкость и перемешиваем. Солим, перчим, добавляем сметанку и горчичку.
- Добавляем минералочку. Аккуратно смешиваем.
- Даем настояться от 30 до 60 мин. Посыпаем любимой зеленью. Она должна быть мелко нарезана.
- Кушаем и наслаждаемся заслуженной свежестью и прохладой.
Советы от шеф-повара
- Вкус будет ярче, если взять минеральную воду с большим количеством газа.
- Смотрите, чтобы овощи были не вялые и без дефектов, зелень сочная и свежая.
- Не берите в аптеке минеральную воду. Она не годится для кулинарных целей, так как относится к лечебным разновидностям. Если вы здоровы, мы вам не рекомендуем ее употреблять.
- Окрошку перед тем, как заправить суп, надо поставить в холодильную камеру и основательно охладить, как и продукты. Тогда супчик не прокиснет раньше времени даже в самую страшную жару.
- Овощи можно класть те же, как и колбасу, куриное мясо, ветчину, яйца и прочие компоненты в этом блюде на основе хлебного кваса. Сдабривать свеженькой зеленью. Только листочки. Стебли лучше не класть, они недостаточно хороши для окрошки.
Для пикантного вкуса можно добавлять не только горчичку, но и хрен, черный молотый перчик, листья мяты и мелиссы. Тут все на любителя. Главное, соблюдать меру, чтобы не переборщить со специями.
Сама по себе минеральная вода не кислая. Эту проблему в окрошке легко исправить доступными методами: лимонный сок или кислота, немного уксуса. Для вкуса хорошо добавлять майонез, кефир или сметанку.
Во время смешивания блюдо активно бурлит. Не пугайтесь. Так и должно быть. Фруктовые и молочные кислоты всегда взаимодействуют с содой. Она в достаточном количестве присутствует в любой столовой минералке. Они добавят блюду резкости, что придает ей хлебный квас.
Если у вас большая компания или семья, супа может понадобиться много. Чтобы она не испортилась, заливайте минералкой нужное количество компонентов перед подачей. Остальное лучше хранить в холодильной камере. Перекладываем нужное количество в тарелку и заливаем минералкой. Добавляем сметанку, кефир и другие дополнительные компоненты и подаем.
Если вы любите майонез, то его сначала смешивают с нашинкованными ингредиентами, а только потом заливать минералкой.
Если любите морковь, то ее нужно сначала отчистить и отварить. Потом ополоснуть под струей холодной воды и отправить в холодильную камеру. Порезать рекомендуем, как огурчики, кубиками помельче.
Если решили добавить щавель, то листики надо промыть, перебрать и ненадолго залить крутым кипятком. Буквально 1-2 мин. Слить жидкость, мелко порубить острым ножом и добавить в суп. Дополнительно подкислять окрошку не надо.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤