107,4 тыс подписчиков

Окрошка на минеральной воде

14 июля 202214 июл 2022

916

3 мин

Оглавление

Без чего никак не обойтись?
Готовим с превеликим удовольствием
Советы от шеф-повара

Устали от летнего зноя? Вас спасет вкуснейшая окрошка на минеральной воде. Она обладает великолепным вкусом и прекрасно освежает даже в самую свирепую летнюю жару. Главное, что вам не придется решать вопрос с качественным квасом из хлеба. Магазинный продукт нередко оставляет желать лучшего.

Без чего никак не обойтись?

Компоненты для вкусного холодника на 6 персон:

Картофель, лучше молодой – 500 гр.;
Редиска – 200 гр.;
Перышки зеленого лучка – 30 гр.;
Веточки укропа свежего – 30 гр.;
Горчица – 1 ч. л. (если нельзя или не любите, можно не добавлять);
Перчик молотый и соль – как предпочитаете;
Вода минеральная – 1 л;
Сметана – 200 гр.;
Листочки петрушки – 300 гр.;
Огурчики свежие, лучше не очень крупные – 300 гр.;
Куриные яйца – 5 шт.

Готовим с превеликим удовольствием

Отвариваем яйца вкрутую, картошечку в мундире до готовности. Остудим и очистим.
Овощи помещаем под проточную воду и обсушиваем бумажным кухонным полотенцем.
Огурцы надо нашинковать мелким кубиком.
Редисочку режем тоненькими ломтиками, почти прозрачными.
Картошечку немного крупнее огурчиков.
Острым ножом мелко-мелко рубим зелень.
Кусочками, как огурчики, шинкуем яйца.
Все складываем в емкость и перемешиваем. Солим, перчим, добавляем сметанку и горчичку.
Добавляем минералочку. Аккуратно смешиваем.
Даем настояться от 30 до 60 мин. Посыпаем любимой зеленью. Она должна быть мелко нарезана.
Кушаем и наслаждаемся заслуженной свежестью и прохладой.

Советы от шеф-повара

Вкус будет ярче, если взять минеральную воду с большим количеством газа.
Смотрите, чтобы овощи были не вялые и без дефектов, зелень сочная и свежая.
Не берите в аптеке минеральную воду. Она не годится для кулинарных целей, так как относится к лечебным разновидностям. Если вы здоровы, мы вам не рекомендуем ее употреблять.
Окрошку перед тем, как заправить суп, надо поставить в холодильную камеру и основательно охладить, как и продукты. Тогда супчик не прокиснет раньше времени даже в самую страшную жару.
Овощи можно класть те же, как и колбасу, куриное мясо, ветчину, яйца и прочие компоненты в этом блюде на основе хлебного кваса. Сдабривать свеженькой зеленью. Только листочки. Стебли лучше не класть, они недостаточно хороши для окрошки.

Для пикантного вкуса можно добавлять не только горчичку, но и хрен, черный молотый перчик, листья мяты и мелиссы. Тут все на любителя. Главное, соблюдать меру, чтобы не переборщить со специями.

Сама по себе минеральная вода не кислая. Эту проблему в окрошке легко исправить доступными методами: лимонный сок или кислота, немного уксуса. Для вкуса хорошо добавлять майонез, кефир или сметанку.

Во время смешивания блюдо активно бурлит. Не пугайтесь. Так и должно быть. Фруктовые и молочные кислоты всегда взаимодействуют с содой. Она в достаточном количестве присутствует в любой столовой минералке. Они добавят блюду резкости, что придает ей хлебный квас.

Если у вас большая компания или семья, супа может понадобиться много. Чтобы она не испортилась, заливайте минералкой нужное количество компонентов перед подачей. Остальное лучше хранить в холодильной камере. Перекладываем нужное количество в тарелку и заливаем минералкой. Добавляем сметанку, кефир и другие дополнительные компоненты и подаем.

Если вы любите майонез, то его сначала смешивают с нашинкованными ингредиентами, а только потом заливать минералкой.

Если любите морковь, то ее нужно сначала отчистить и отварить. Потом ополоснуть под струей холодной воды и отправить в холодильную камеру. Порезать рекомендуем, как огурчики, кубиками помельче.

Если решили добавить щавель, то листики надо промыть, перебрать и ненадолго залить крутым кипятком. Буквально 1-2 мин. Слить жидкость, мелко порубить острым ножом и добавить в суп. Дополнительно подкислять окрошку не надо.