Насыпные пироги с ягодами — это просто, быстро и вкусно. А если добавить сверху шарик ванильного мороженого, то вы получите идеальный десерт.
Сегодня утром, заехав на рынок за свежим творогом и клубникой для клубничного пирога с крем-чизом, я впервые в этом году увидел в продаже вишню нового урожая. Я не смог устоять перед искушением и пока ехал домой решил, что мне хочется чего-нибудь хрустящего – вишневого хрустящего, если быть точным.
Мой быстрый хрустящий пирог с вишнями
Вишня мне кажется идеальной летней ягодой. Да. да, я согласен с вами - в наши дни при желании можно найти свежую вишню почти круглый год, только зимой и весной она безумно дорогая и не такая сладкая как на пике сезона.
Но спелые летние вишни - это совсем другое! Они такие сладкие и сочные, что перестать их есть почти невозможно.
Честно говоря, если мне дать тарелку свежей вишни и немного домашних взбитых сливок, я буду реально счастлив. Но даже в этой ситуации я никогда не откажусь от порции свежеиспеченного хрустящего пирога с вишней.
Итак, я собираюсь приготовить Cherry Crisp, и хочу сделать это быстро. Самый скоростной вариант этого пирога предполагает использование готовой начинки для вишневого пирога. Но сегодня мне не хочется даже притрагиваться к консервированным продуктам, так что я модернизирую рецепт под эти прекрасные свежие летние вишни!
Три большие разницы
Прежде, чем я начну писать про рецепт Cherry Crisp, хочу рассказать о том, в чем реальная разница между насыпными пирогами, которые называют “крисп”, “крэмбл” и “коблер”.
На первый взгляд они кажутся одинаковыми. Ведь все эти пироги выпекаются как слой фруктовой начинки, накрытый кондитерской посыпкой. Разница между этими пирогами как раз и заключается в том, что представляет собой эта вот верхняя посыпка.
У кобблеров верхняя корочка готовится из раскрошенного бисквита или испеченного песочного коржа для торта.
У пирогов класса “крисп” верхушка готовится из штрейзеля с добавлением овсянки, которая и делает ее особенно хрусткой;
Крамбл похож на “крисп”, он тоже посыпан штрейзелем, но не содержит овсяных хлопьев. В нем могут быть орехи, но традиционно штрейзель представляет собой простую комбинацию масла, муки и сахара в консистенции крупного влажного песка с вкраплениями небольших комочков.
Хотя, говоря по правде, в наши дни границы между этими тремя видами пирогов с насыпным верхом немного размыты, и многие авторы рецептов используют все три названия взаимозаменяемо. Но вас-то не проведешь! Вы теперь точно знаете, что crumble, crisp и cobbler - это не одно и то же.
Рецепт вишневого пирога “крисп”
- 120 г пшеничной муки
- 0,25 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 120 г светло-коричневого сахара
- 180 г растопленного сливочного масла
Как испечь вишневый крисп
Приготовьте из вишни начинку для вишневого пирога вот по этому рецепту.
Разогрейте духовку до 170° С. Смажьте маслом форму для выпечки объемом около двух литров.
Готовую начинку вылейте в подготовленную форму.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте в эту смесь овсяные хлопья с коричневым сахаром и еще раз перемешайте.
Влейте остывшее до комнатной температуры растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности. У вас получится крошащаяся смесь, напоминающая крупный и влажный речной песок.
Ровным слоем раскрошите полученную смесь поверх начинки для вишневого пирога в форме.
Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут или до тех пор, пока вишня не начнет пузыриться, а посыпка не станет золотистой.
Этот пирог можно подавать холодным или теплым - как вам больше нравится. Шарик ванильного мороженого придаст десерту особый шарм.
#насыпной пирог #пирог с вишней #шеф-кондитер юрий волков #вишневый крисп #вишневый пирог
🍒🍒 Хотите еще рецепты с вишней? Тогда попробуйте испечь: