Фалафель из чечевицы и киноа

Готовится около часа

• 400 гр красной чечевицы
• 85 гр киноа
• 1 морковь
• 1 пучок зелёного лука
• 2 ст.л. муки
• 200 мл растительного масла для жарки
• соль, свежемолотый чёрный перец

для подачи

• 1 лаваш
• 150 гр йогурта
• зелень

1. Залейте чечевицу 1 л холодной воды и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите нагрев и варите под крышкой 20 минут. Откиньте на сито и дайте стечь жидкости.
2. Высыпьте киноа в небольшой ковшик, влейте 170 мл горячей воды, посолите и варите под крышкой на среднем огне 15 минут. Оставьте в тепле под крышкой на 5 минут.
3. Натрите на крупной тёрке морковь и соедините с киноа и чечевицей. Посолите, поперчите и измельчите подгрудным блендером в однородную массу. Добавьте мелко нарезанный лук, муку, перемешайте и сформируйте небольшие шарики.
4. Налейте растительное масло в сотейник и хорошо разогрейте. Небольшими порциями кладите фалафель и жарьте на умеренном огне до хрустящей корочки.
5. Выкладывать на бумажные полотенца. Подавайте с лавашем, йогуртом и зеленью.