Суть таблички в следующем. Если вы используете пшеницу в качестве сырья, то выбирать следует "мягкие" сорта с минимальным содержанием белка.
В Британской терминологии, для дистилляции используются 3 и 4 сорта. Первый и второй - макароны, булочки и т.п.😁
К нашим реалиям:
Если используем магазинную муку, то оптимум 2 сорт без "обрушки". Чем выше сорт, тем хуже для сбраживания и дистилляции.
ИМХО
ps. первоисточник, табличка из книги
"Whisky Technology, Production
and Marketing"
SECOND EDITION
Edited by
Inge Russell and Graham Stewart
International Centre for Brewing and Distilling (ICBD),
Heriot-Watt University, United Kingdom
