Пастерилизация по методу "3 заливки". Уксус можно заменить на столовый 9% с уменьшением количества в 1,5 раза.
Ингредиенты: На 2 банки по 1,5 литра, Помидоры "Дамские пальчики" мелкие, Огурцы мелкие, Кабачки молодые мелкие (200 гр.), Чеснок, Маринад:, Вода, Соль каменная, не йодированная, Сахар , Уксус виноградный 6%, Лавровый лист, Гвоздика суш
Способ приготовления:
Огурцы замочить в холодной воде минимум на 2 часа.
Банки и крышки простерилизовать удобным способом.
Кабачки помыть и порезать на кружки толщиной примерно 1 см.
Огурцы помыть и отрезать кончики. Помидоры помыть и вырезать плодоножки. Чеснок очистить.
В остывшие банки плотно уложить огурцы, помидоры, кабачки и чеснок. Прикрыть крышками.
Готовим основу маринада: в кипящую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. Тщательно размешиваем и кипятим 5 минут при слабом нагреве.
В каждую банку залить горячий маринад, прикрыть крышками. Через 15 минут маринад слить в кастрюлю и закипятить. Повторно залить маринадом банки на 15 минут, затем опять слить в кастрюлю, добавить уксус и повторно закипятить. В каждую банку добавить по 1 ч.л. приправ, 3-4 шт. душистого перца. Залить кипящим маринадом, закрутить, перевернуть и укутать до остывания.
Хранить при комнатной температуре в темном месте. Приятного аппетита.