Сначала делаем тесто
Пока тесто подходит, готовим начинку.
Состав:
Минтай - 700 г
Лук - 2 шт.
Масло слив. - 50 г
Сливки - 1 ст.л.
И бульон.
Состав:
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец чёрный - 4 шт.
Соль по вкусу
Минтай выпотрошить, помыть снаружи и изнутри, отрезать голову, хвост и плавники. Сделать надрез вдоль хребта и отделить мясо от костей.
Налейте в кастрюлю воды, положите голову, хребет, хвост и плавники. Добавьте овощи, соль и перец. Варите 30 мин. За 10 мин до готовности положите лавровый лист. Снимите бульон с огня и процедите через 2 слоя марли.
Филе минтая порезать на небольшие куски и обжарить на сливочном масле по 3 мин с каждой стороны. Выложить на тарелку шумовкой, чтобы масло осталось на сковороде. В этом масле обжарить мелко нарезаный лук. Рыбу размять или порезать и соединить с луком. Добавить сливки.
Тесто раскатать в толстый жгут, нарезать на кусочки длиной 4 см, скатать шарики, а из шариков сформировать круглые лепёшки толщиной 5 мм.
Положить на каждую подготовленную лепёшку начинку, сомкнуть края лепёшки к центру и защипнуть их, оставив середину открытой.
Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Разложить на противне расстегаи на расстоянии друг от друга и дать расстояться 15 мин.
Слегка взбить яйцо, смазать им расстегаи и поставить в разогретую до 200 гр. духовку на 20 мин.
Вынуть расстегаи из духовки и накрыть чистым полотенцем. Дать постоять 5-7 мин, потом влить в каждый по 1 ст.л. бульона.
Расстегаи получились пышные, красивые, вкусные!
P.S. Вместо минтая можно взять любую другую белую рыбу.
Если нет сливок, добавьте жирного молока.
Приятного всем аппетита!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, и будет вам счастье!