Карри состоит из множества пряностей, таких как имбирь, перец, куркума и кориандр. Своё начало приправа берёте Индии, а после уже распространилась по всему миру. Карри имеет неповторимый аромат и превосходный вкус, также она придает необычайный золотистый цвет любому блюду.
История карри
Впервые о карри упоминалось в 30 веке до нашей эры. Самую настоящую специю карри можно найти только там, где растёт пахучая Мурайя.
Вскоре приправа карри распространилась в Британии. Именно после колонизации Индии стали поставлять в Европу различные специи в огромных количествах. В процессе перевозки специя теряла основные эфирные масла, исчезал характерный вкус и аромат. Кулинарам Англии пришлось найти выход — они стали добавлять один компонент, который похож на пасту из перетертых листиков.
А вот в Индии используют исключительно листья дерева Мурайи или смесь гарам масала — это традиционная сладко-острая приправа к блюдам из мяса и овощей.
Состав карри
В состав приправы входит, как минимум, пять основных компонентов:
- Красный или зелёный жгучий перец
- Имбирь
- Куркума
- Чёрный перец
- Кориандр.
Остальные ингредиенты добавляются по вкусу:
- Чеснок
- Тмин
- Кумин
- Мускатный орех
- Пажитник
- Гвоздика
- Лавровый лист
- Кардамон
Классический набор специй никогда не изменяются, вносятся только лишь по вкусу корректировки в виде добавочных компонентов.
Покупая готовую смесь карри нужно внимательно изучать состав, там не должно быть крахмала, соли и других химических усилителей вкуса.
Например, в Индии приправу делают перед самим приготовлением блюда. Так карри даст больше вкуса и аромата. Всем известно, что карри всегда ассоциируется с Индийской кухней.
Полезные свойства карри
Бытует мнение, что те люди, которые регулярно употребляют карри имеют сильный иммунитет, привлекательную внешность, здоровый дух и необычайную силу. И это не сказки, так как в составе имеются насыщенные природными микроэлементами специи.
У карри немало положительных свойств:
- является антисептическим средством;
- имеет противогрибковое воздействие;
- предотвращает появление холестерина;
- снимает различные боли и спазмы;
- защищает и нормализует работу ЖКТ;
- улучшает работу эндокринной системы;
- успокаивающе воздействует на нервную систему;
- замедляет процессы старения.
Кому не стоит употреблять карри
Как и любого продукта у карри тоже есть ограничения к употреблению:
- При непереносимость какого либо ингредиенты входящего в состав.
- При аллергических реакциях.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта.
- Во время беременности.
- Детям до трёх лет..
Применение карри
Карри — приправа, которую любят почти все, после знакомства с ней хочется добавлять во всевозможные блюда. Эта приправа подходит очень ко многим блюдам, придавая им неповторимый и запоминающийся вкус и аромат. А также, блюдо окрасится в золотистый цвет, что тоже придаст некой пикантности.
Смесь приправы карри можно добавлять к овощам, крупам и соевым продуктам. Каждое приготовление блюда с карри превратится в некий эксперимент. Количество приправы зависит от приготовленного блюда. Можно добавить щепотку, а можно и чайную ложку. Не стоит забывать, что карри имеет очень яркий характерный вкус и запах.
Эту ароматную приправу добавляют в различные супы, овощные блюда, картофель разного приготовления, крупы, а особенно любят добавлять в рис, в бульоны, даже в выпечку и сладкую и несладкую, в разные закуски, гарниры и кондитерские изделия.
Карри достаточно универсальная приправа, которую можно добавить практически к любому блюду. Всем вкуса и аромата!
Ваша принцесса специй
#специиипряности #специииприправы #готовимдома #готовимвкуснодома #индийскаякухня