Зефир получается очень вкусным и нежным с мятной ноткой ! #кукпадготовит #зефир
Ингредиенты: В дежу, Белка, лимонной кислоты, В сотейник, гр Клубничное пюре протёртое, Вода, Агар - агар (900), Сахар, гр мятная паста, гр глюкозный сироп или инвертный (можно не добавлять)
Способ приготовления:
Подготавливаем место для отсадки и мешок с насадкой (1В) Клубнику моём, пробиваем блендером в пюре и протираем через сито от косточек. ❗️можно не протирать.
В сотейнике смешиваем все подготовленные ингредиенты, ставим сотейник на плиту на средний огонь, помешивая доводим сироп до кипения и варим 4 минуты с момента закипания;
В это время пока варится сироп. Белок добавляем в дежу, добавляем лимонную кислоту и взбиваем белок до пышной пены;
Как только сироп готов, снимаем сироп с огня, хорошо перемешиваем, ждём пару секунд чтобы пузырьки успокоились и вливаем тонкой струйкой горячий сироп к взбитым белкам на чуть выше средней скорости;
Когда весь сироп добавили, включаем миксер на максимальную скорость и взбиваем 3 минуты. Выключаем и еще раз перемешиваем лопаткой со стен дежу; ❗️Масса получилась пышной и плотной.
Массу перекладываем в мешок и отсаживаем на пергамент. ❗️Отсаживаем очень быстро, т. к зефир быстро схватывается; Оставляем зефир при комнатной температуре и даём ему созреть от 5 до 12 часов; ❗️если через 20 минут у Вас разрезался значит у вас всё получилось 🥰
Когда зефир будет готов, присыпаем его сахарной пудрой, соединяем половинки и еще раз посыпаем сахарной пудрой весь зефир, ❗️лишнюю пудру стряхиваем.
Убираем зефир в герметичный контейнер и храним его при комнатной температуре.
💗Зефир получается очень вкусным и нежным с мятной ноткой ! Приятного чаепития!☕️