Благодаря винотеке "Margulets" из Нижнего Новгорода, мне удалось в нормальной обстановке продегустировать то самое вино, об оценке которого на конкурсе Decanter год назад я писал здесь пост. Я решил поделиться своими выводами, поскольку это важно и для понимания логики оценки качества вина, и для осознания, почему мы с Ириной так долго возимся с системой "ГоМер", да и в свете новых, выбегающих на рынок критиков, трясущих 90-бальными оценками.
Семисам Саперави-Сира 2018.
Насыщенный пурпурный цвет, аромат выше среднего, много первичных тонов чёрных ягод, немного лакрицы и совсем чуть чуть перца (свекольный тон если и есть, то свежий и не портящий картину). Свежая, приятная кислотность чуть выше среднего уровня, танины чуть ниже серединки, не вяжущие, зрелые. Объём чуть ниже среднего, насыщенный, свежий вкус и средняя длина.
Это описание хорошего вина. Но почему же 97 баллов?
Если помните, Эндрю Джеффорд в прошлом году рассказывал, как группируются вина в конкурсе Decanter. При отправке заявки винодел указывает цену на полке - до 15 евро, от 15 до 60 и выше 60. Это совершенно корректно, поскольку в разных ценовых сегментах разный подход к сбору урожая, сортировке, применению винодельческих техник, и т.д.
Мало того, оценивают эксперты в каждой категории разные ценности. То, что значимо для вин из супермаркета, не настолько критично для тех, что покупают гики. И наоборот. Я для себя уже давно разделил вина на три разных типа продуктов. Мне это помогает лучше понимать, за что я его оцениваю.
Группа 1. "Макароны". (оценки С, СС, ССС, ССС+)
Почему макароны? Эти вина продаются там же, где макароны (в супермаркете), за тем же, зачем макароны (запить еду), выбираются как макароны (фузилли или папарделле? Макфа или Барилла?) и стоят как макароны.
Какая главная ценность макарон? Чтобы вкусные были! Так и с этими винами. А вкус тем ярче, чем на более высоком уровне баланс.
И вот тут с "макаронами" возникают проблемы. Чуть более высокая степень зрелости ослабляет структуру (падает кислотность, а танины не успевают вызреть). Чуть более ранний сбор упрощает вино донельзя. Применяются разные методы балансировки: остаточный сахар, ассамбляж и т.п. Ведь нужно произвести много хорошего вина в больших количествах (иначе это будет экономически неоправданно).
При этом, все артибуты аутентичности для "макарон" вторичны. Не особо важно, из чего, где и как сделано вино, если оно получилось хорошо.
Семисам получился великолепно. Почитайте заметку ещё раз. Он отлично сбалансирован, сохранил кислотность при концентрированной черноягодной ароматике (попробуйте-ка добиться такого!) и в сегменте "макарон" - чуть ли не лучшее, чего вообще можно ожидать от красного. Ведь в погоне за кислотностью обычно теряют ароматический характер, в погоне за телом упускают структуру. А здесь все на месте.
Оценка ССС+ показывает, что это прекрасно исполненное вино из категории "Макарон".
Два других уровня на подходе.