Невероятно вкусный говяжий шашлык, который получил своё название из-за пяти шампуров — на них веером нанизываются мясо и курдюк. Так блюдо получается очень сочным. Следите внимательно: для правильного шашлыка нужно тонко нарезать мясо.
Ингредиенты
Говяжья вырезка
Курдюк
Для смеси пряностей:
Свежемолотый перец
Красный острый перец
Соль
Зира
Сухой базилик
Как приготовить
Нарезать мясо и курдюк тонкими пластинами.
У говядины в первую очередь отрезать «голову» и нарезать полосками толщиной примерно полсантиметра.
Точно так же нарезать и саму вырезку
То же самое проделать и с курдюком: нарезать его тонкими пластинками
Для маринада сделать смесь пряностей: в ступку поместить свежемолотый перец, зиру, базилик, красный острый перец и всё хорошенько перетереть.
Смазать мясо получившейся смесью, оставив немного пряностей для готового шашлыка. Сверху хорошо посолить и перемешать мясо
Долго мариновать такое мясо не нужно: так как пластины тонкие, то им хватит 10-15 минут, чтобы как следует просолиться и проперчиться.
Теперь самое основное — надо собрать шашлык в виде веера. Шашлык собирается слоями: поочередно кладётся слой мяса — слой курдюка.
Начать лучше с небольших пластинок, подбирая под размер кусочка мяса пластину курдюка. Постепенно выбирать кусочки всё больше, выкладывая на доску попеременно мясо и курдюк. Лайфхак: оставшиеся обрезки мяса и курдюка отлично подойдут для плова.
Проверить, что шампуры по размеру подойдут к «вееру» из мяса. Первый шампур пустить по центру: аккуратно придавливая мясо рукой сверху, пронизать шампуром все слои.
Следующие два больших шампура пустить по краям, ещё два маленьких шампура пустить между большими — центральным и боковыми.
Оставшимися специями присыпать получившийся шашлык с двух сторон.
Разогреть угли так, чтобы жар был хороший — мясу нужно пропечься. Во время запекания из курдюка будет вытапливаться жир, поэтому шашлык нужно время от времени переворачивать, чтобы он пропитался этим жиром.
Как разрезать такой шашлык? — Вдоль по шампурам, и тогда всем достанется по хорошему куску шашлыка
У нас получился нежный шашлык, сохранивший свою сочность благодаря жиру из курдюка. Рекомендуем!
Подробный видео рецепт вы можете посмотреть у меня на странице:
