Шеф расскажет
Сегодня 6 июля. Праздник "Владимирской" иконы (правильно говорят – Память Сретения Владимирской иконы Божией Матери) отмечают в году трижды: 3 июня, 6 июля и 8 сентября. Эта икона сохранилась до наших дней, она считается чудотворной и является одной из самых почитаемых святынь Русской православной церкви.
Но у нас всё таки не про веру а про еду!)
Что же едят в этот день! Так как это среда, тогда должен быть строгий пост. Да ещё и во время Петровского поста.
Но так как праздник Богородичный, то не возбраняется вкушать и что нибудь рыбное! В связи с этим, я хочу рассказать вам про такое блюдо, как "крудо"!!!
На самом деле, это блюдо в разных вариациях присутствует во многих кухнях мира. Это ничто иное как под маринованное филе морской рыбы.
Например всё знают итальянское карпаччо из сёмги, или корейское Хе из макрели, а так же перуанское севиче из тунца, или взять хотя бы алеутскую строганину из Муксуна.
Во всех этих блюдах один самый важный принцип- свежайшая морская рыба.
А дальше все по вашему вкусу- сбрызнуть чем либо кислым ( лимонный сок, винный уксус или сок лайма), приправить оливковым маслом экстра вëрджин, и посолить, поперчить. Перемешать и не возбраняется добавить Чили перец или зелень кинзы или базилика, а если хочется поядреней то приправьте васаби и луком.
Так вот "крудо"- это такая холодная закуска из свежей морской рыбы, которую не грех вкусить в такой светлый праздник, таким жарким летом!)))
Ссылка на наш сайт
