Современные вина, с которыми мы встречаемся на полках магазинов и в ресторанах не были всю историю таковыми. Тысячи лет назад и технологии и многие сорта были совсем другие.
Не так много осталось нам из виноделия древних времён и одним из ярких примеров является уникальное вино из Греции – Retsina.
Это вино аутентичное вино с очень необычным вкусом, создаётся с добавлением смолы алеппской пинии (Pīnus halepēnsis). Данный вид сосны живёт 400-500 лет и вырастает до 20-30 м в высоту.
Во время брожения древесина контактирует с вином передавая ему ароматы и фитонциды. Перед окончанием брожения смола извлекается из ферментационной ёмкости.
Изначально смола использовалась для защиты вина от окисления и укупорки амфор. Более того, в более поздний период бочки для брожения и хранения вина были сделаны из дерева сосны.
Конечно же, на современных винодельнях используются сейчас ёмкости из нержавеющей стали, но некоторые виноделы (например, Tetramythos) используют глиняные амфоры для брожения, так что у нас есть возможность прикоснуться к истории.
В современной Греции рецина подаётся при достаточно низкой температуре (6-8C) и является отличным сопровождением блюдам средиземноморской кухни в жаркий летний день.
Рецина Амфорэ Натур, Тетрамитос, Греция
Органически сертифицированное вино, произведенное с минимальным вмешательством человека.
Аромат наполнен смесью оттенков лимонного цвета, цедры лайма, пряных трав и хвои. Вкус очень освежающий, идеально для лета!
Подписывайтесь на наш канал Яндекс.Дзен, чтобы не пропустить полезные статьи.