В 2019 году в Москве очень тихо и незаметно закрылся один из культовых проектов паназиатской кухни от товарища Новикова – «Недальний Восток». Через несколько месяцев в этом же большом просторном помещении появился рыбно-морской ресторан Bottarga – результат коллаборации Новикова и братьев Васильчуков. Но он протянул совсем недолго и уступил «намоленное» чиновниками место третьему заведению под названием «Simach в Недальнем», которое хоровым усилием создали все тот же Аркадий Новиков, Антон Пинский и Глен Баллис. Правда, судя по нескольким перестановкам и сменам меню, у «Симача» тоже не все идет по плану. Из последних перемен: на кухне новый шеф-повар Андрей Каплунов, ставленник Глена Баллиса. С ним Москва уже познакомилась в таких проектах, как Cutfish, Magura Asian Bistro и Lotus Room.
Что же до деталей экстерьера и интерьера, то там изменения минимальные. Фасад, как и раньше, суровый, сталинский, серо-черно-гранитный. Сбоку за забором веранда в диванах. Еще одна мини-веранда растянулась вдоль тротуара. Вход в мраморе. Сверху навис квадрат вывески. Двери массивные, светло-деревянные, заметные издалека.
Дата и время посещения — 25 мая 2022, среда, 18:31
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внутри по-прежнему пустуют фойе, стойка приветствия и гардероб, отгороженный тумбочками. Далее идут длинная барная зона с массивной деревянной стойкой, лестница в красной подсветке, ведущая на второй этаж к делам клубно-танцевальным, квадраты-витражи с узорами от гражданина Симачева и шторы из черных бусин. За шторами прямо по курсу лежит зона суши с зеленым коммунальным диваном, рядом столов и жалюзи на окнах с раздражающими прорезями. В конце спуск к туалетам в дереве, а еще путь во двор. Основной обеденный зал ресторана разместился слева.
В центре все та же открытая кухня, стальная зона печей и холодильников плюс каменный стол-прилавок. Все это соорудили еще в 2007 году и ничего не меняли. Там даже есть оборудование, о назначении которого не знают сами сотрудники. Обеденные зоны, окружающие кухню, тоже остались без изменений. Каждая в своем стиле, вместе они представляют собой сочетание темного, светлого, зеленого, серого, грубо-деревянного, плиточного плюс стеллажи, белые фигурки, фигурки глиняные. Потолок низкий, в черноте и стали. Освещение в отсеках разное, но всегда приглушенное в проходах и точечное над столами.
Мебель ресторанная, удобная, правда местами обшарпанная. Декорации в изобилии. Зелень живая. Музыка тихая и, по-моему, китайская. Народу нет, только персонал.
Еда
Меню новое, а точнее, хорошо забытое старое паназиатское от Новикова и Баллиса, за исполнение которого отвечает Андрей Каплунов . В подборке смесь суши и роллов, вкусы Азии, греческий салат, паста и перловка с белыми грибами. При этом по сравнению с версией 2020 года список блюд стал более понятным, прямолинейным и знакомым столичной публике, особенно ресторанным ходокам с многолетним стажем. Цены остаются высокими. Порции добротные.
«Бриошь» прибыла с маслом. К этой паре никаких претензий. Бесплатно, вкусно, свежо, мягко, и масло воздушное.
«Салат с уткой» (1200 руб.) – большая миска. Сверху стружка хрустящего обжаренного лука, кунжут, микрозелень и салатный микс с полосками свежего яблока в кисло-сладкой заправке. Под этим холмом апельсиновые дольки, утка в панировке с хрустом и сладкий темный соус. Мясо мягкое. Волокна сочные. Панировка фритюрная, сохранившая свой хруст. Вкус гармоничный. Иногда попадались орехи кешью, а в меню о них ни слова.
Суши «Лосось» (490 руб.) – в порции две штуки. Размер небольшой. Конструкция базовая. Рис правильный, теплый, с кислинкой. Рыба сырая, маслянистая, качественная. Сбоку имбирь и дешевый ярко-зеленый крем-псевдовасаби. Как-то даже неприлично при таких ценах. Васаби стоило бы заменить, а так вкусно.
Фирменный ролл «Краб, манговый соус» (1350 руб.) – шесть башен в шапочках из краба с манговой заправкой, под которыми сидели зелень, рис в красной икре тобико и зеленый лук. Морепродукт настоящий, сочный. Соус в тему. Остальные ингредиенты тоже хороши. Мне немного не хватало остроты, но это личное. Плюс.
«Жареный рис с говядиной» (1150 руб.) прибыл с чили-арахисом и жареным луком в придачу. Блюдо большое. Рис обжаренный с яйцом и овощами, в легкой остроте. Говядина кубиками, мягкая, с ненавязчивой сладостью. Овощи – цукини, лук, чеснок и сладкий перец. Вкусно, сытно и ярко, особенно с соком свежего лайма.
«Кисло-острый суп» (560 руб.) – в меню о главных ингредиентах ни слова, пришлось выпытывать у сотрудников. Оказалось, что суп с курицей. Вид аппетитный. Миска глубокая, а в ней густой темно-коричневый бульон в остроте и сладости, но почти не кислый. В составе грибы, курица, тофу, яйцо, консервированный бамбук, зелень и креветки. Вкусно, сытно, остро, но где же кислота?
«Гедза с креветками» (750 руб.) – четыре пельменя, обжаренных до румянца, с тестом-сеткой и уже в кисловатом соусе. Начинка сладковатая, креветочная, с кунжутом в послевкусии. Тесто без дыр, но толстое и даже местами подсохшее. Соус слишком жирный, и от него из-за формата подачи уже никак не избавиться. Внешне красиво, но вкус мимо «съедобно», а жаль.
«Лосось терияки» (в меню 1320 руб.) – тонкая полоска рыбы в кожуре, залитая соусом терияки и украшенная салатом из зелени, авокадо и долек помидора. Салат свежий. Авокадо спелое. Помидоры кислые. Соус сладковатый. Но рыбу передержали до сухости и бледности в волокнах. Ей минус, блюду в целом соответственно тоже. После общения с персоналом, блюдо счет покинуло.
«Креветки, чили соус» (1200 руб.) – морепродукты в панировке, с головами и хвостами, в соусе чили, на подушке из обжаренного риса с яйцом пашот и пучком кинзы. Креветки вкусные. Соус острый. Пашот скорее для красоты. Рису плюс. Вкусно.
Перловка, белые грибы, маскарпоне» (1050 руб.) – «каша» сливочная, текстурная. Грибы ощутимые, трюфельное масло тоже. Сыр маскарпоне добавил сытности и жирности. Вкусно, аппетитно, но точно блюдо не для теплых сезонов.
«Яблочный пирог» (710 руб.) готовился 20 минут, и это похвально. Диск из слоеного теста тонкий, аппетитный, укрытый яблочными пластами. Во вкусе никакой лишней сладости. Хруст и яблочная кислинка в тему. Сочно, яблочно и с оттенками корицы.
Сервис
Обслуживание в пустом зале было внимательное и обходительное. Молодой человек работу свою делал с энтузиазмом и без ошибок: заказ записал, повторил, порядок выдачи курсов соблюдал, с рецептурой был знаком и советы по меню давал дельные. Приборы менялись, салфетки тоже. Напитки подливались. Просьбы без внимания не оставались. Из минусов — вялая безучастная встреча, никакого выбора стола в пустом ресторане, и предложение присесть в неудобной зоне сушиделия.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 4/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4
Как вычисляются оценки?
Уникальность этого места в том, что его обустроили в 2007 году, а в году 2022-м оно все еще смотрится по-ресторанному дорого-богато, хотя и слега потрепано. Интерьер и декорации барного отсека и основного зала впечатляют. Зато зона суши желания остаться не вызывает. Что же до меню и еды, то тихо и незаметно модный «Simach в Недальнем» вернулся к истокам давнего «Недальнего Востока». После всех экспериментов, перестановок и переделок (меню) в этом когда-то культовом месте опять поселились Новиков и Баллис времен начала их совместной работы. Обычно скачок «назад в прошлое» – тревожный звонок, но, возможно, здесь это намеренный шаг: этакое обращение к проверенным постоянным гостям «Недальнего Востока». Старички, может, и услышат, но оценит ли эту «классику» новая публика?
Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время пишу про рестораны.
Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанахМожно ли мне верить?
Пара слов обо мне